ДОЛМА

Ингредиенты:
- Говядина - 1,5 кг
- Жир говяжий - 100 гр
- Лук репчатый - 3 шт
- Рис круглый - 200 гр
- Базилик, петрушка, кинза
- Соль, перец
- Виноградные листья маринованные - 800 мл
- Сливочное масло - 50 гр
Мясо говядины перекручиваем на мясорубке вместе с жиром и луком. Добавляем соль, перец и мелко нарезанную зелень. Рис хорошо промываем (можно замочить на 20-30 мин). Затем добавляем к фаршу и хорошо перемешиваем. Для сочности вливаем ~ 200 мл воды. Виноградные листья промываем водой. Затем выкладываем небольшое количество начинки и сворачиваем как на видео. На дно кастрюли выкладываем оставшиеся виноградные листья и плотно выкладываем долму. Сверху добавляем сливочное масло, накрываем тарелкой и вливаем воду (сверху долмы на 1 см). Закрываем крышкой и готовим на среднем огне 45-60 мин. Подаем долму с соусом из мацуна и чеснока. Приятного аппетита!