Салат из баклажанов и яиц

Баклажан большой - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Помидоры черри - 4 шт.
Чеснок - 1 зубок
Укроп - 10 гр.
Майонез - 1 ст. л.
Растит. масло - 2 ст. л.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Баклажаны нарежьте кубиками, лук полукольцами и обжарьте на растительном масле под крышкой до мягкости, затем снимите крышку и обжарьте до румяности. Добавьте целый чеснок и готовьте еще минуту, затем снимите с огня и выбросите чеснок.
Добавьте к баклажанам мелко нарезанный укроп. Яйца отварите в крутую, охладите и очистите.
Баклажаны переложите в тарелку, добавьте крупно нарезанные яйца
Помидоры нарежьте на 4 части и добавьте в салат.
Салат посолите и поперчите по вкусу, добавьте майонезом, перемешайте и подавайте.
Приятного аппетита!!!
Салат из баклажанов и яиц с помидорами получается неимоверно вкусным, сочным и необычным. Он отлично подойдет для праздничного стола, на пикник или просто для перекуса. Готовить довольно просто и быстро, майонез рекомендую брать легким так как на баклажанах останется масло от жарки. По вкусу добавляйте перец и зелень, укроп можете заменить на петрушку или зеленый лук.