Сыр очень вкусный. Только из домашнего молока и творога. Можно добавить сахар вместо соли или укроп ,перец. Мы так варим дома. Летом когда есть молоко. Зимой коровки отдыхают
И творог желательно не свежий брать, чем старее, тем вкус сыра острее, но это кто как любит, всегда так варили, да и проварить помешивая деревянной лопаткой пока сыр начнёт собираться вокруг лопатки
Я делала сыр раньше часто . В магазинах сыр был не часто. Молоко надо домашнее и творог надо покруче. Полтора литра молока и полтора кило творога. Кипятить 1 час помешивая. Снять с огня, откинуть на дуршлаг, выложить массу в другую кастрюльку, вбить 3 яйца, 80 грамм сливочного масла, 2 грамма соли, полторы чайной ложки соды, перемешать и поставить в ёмкость с водой. Кипятить 40 минут. Выложить в мешок под пресс. Пахту использовать можно для оладьев или другой стряпни. Сыр получался вкусный. Всем нравился.
Творог заливаем молоком и греем пока творог не соберется в ком, варить не нужно выключаем. Затем сливаем жидкость а ком творога отжимаем. В кастрюлю кладем масло растопить добавить 1 чайную ложку соли, соды, сахара, одно, яйцо все перемешиваем и добавляем отжатый тварог, опять перемешивае,ставим на водяную баню, помешиваем иногда пока масса не расплавиться, переливаем в формы, остынет ставим в холодильник. Сыр варю до сих пор по этому рецепту.
На водяной бане, после как с течёт сыворотка. И добавить все специи. Тоесть яйцо, сливочное масло и соль и соду. И мешаем до тягучести. И вьемкость переложить.
Я живу в селе и делаю сыр и не понимаю зачем добавлять в молоко творога или что-то ещё надо просто постовит молоко в огонь и нагреть до 34 ,40 градусов потом сняты с огня добавит пепсина очень мало на 15 литра молока 1 ч.лож пепстна
Комментарии 35
Только из домашнего молока и творога.
Можно добавить сахар вместо соли или укроп ,перец.
Мы так варим дома.
Летом когда есть молоко.
Зимой коровки отдыхают