Рецепт чахохбили по мотивам книги Т.П. Сулаквелидзе
Характерной особенностью классического рецепта является предварительное обжаривание птицы без добавления жира.
Ингредиенты:
Курица (целая тушка или части на кости) – 1 шт. (около 1 кг)Репчатый лук – 4 шт. (средних)Помидоры – 700 гр (можно заменить протертыми томатами)Сливочное масло – 2 ст. л. (для обжарки лука, если необходимо)Острый перец – 1 шт. (или по вкусу)Чеснок – 3-4 зубчикаКинза – большой пучок (5 веточек)Базилик – пучок (3 веточки), желательно фиолетовыйСпеции: хмели-сунели, имеретинский шафран, молотый кориандр, соль, черный молотый перец
Приготовление:
Подготовка курицы: Курицу разделать на порционные куски. Тщательно обсушить бумажным полотенцем.Сухая обжарка: Выложить куски курицы на хорошо разогретую сухую сковороду (без масла) и обжаривать на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. ...Ещёчто-то у Вас все смешалось
Книги по грузинской кухне почитайте, поучитесь.
Рецепт чахохбили по мотивам книги Т.П. Сулаквелидзе
Характерной особенностью классического рецепта является предварительное обжаривание птицы без добавления жира.
Ингредиенты:
Курица (целая тушка или части на кости) – 1 шт. (около 1 кг)Репчатый лук – 4 шт. (средних)Помидоры – 700 гр (можно заменить протертыми томатами)Сливочное масло – 2 ст. л. (для обжарки лука, если необходимо)Острый перец – 1 шт. (или по вкусу)Чеснок – 3-4 зубчикаКинза – большой пучок (5 веточек)Базилик – пучок (3 веточки), желательно фиолетовыйСпеции: хмели-сунели, имеретинский шафран, молотый кориандр, соль, черный молотый перец
Приготовление:
Подготовка курицы: Курицу разделать на порционные куски. Тщательно обсушить бумажным полотенцем.Сухая обжарка: Выложить куски курицы на хорошо разогретую сухую сковороду (без масла) и обжаривать на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Курица должна выпустить собственный жир.Приготовление лука: Убавить огонь, добавить к курице нарезанный полукольцами или кубиками лук. Если жира от курицы недостаточно, можно добавить немного сливочного масла. Тушить под крышкой, пока лук не станет мягким и прозрачным.Добавление томатов: Помидоры очистить от кожицы (если свежие) и мелко нарезать или измельчить в блендере. Добавить томатную массу к курице с луком. Добавить острый перец (целиком или нарезанный).Тушение: Тушить на медленном огне под крышкой около 40-50 минут. Блюдо должно томиться в собственном соку, без добавления воды.Приправы и зелень: В конце приготовления добавить измельченный чеснок, рубленую зелень (кинзу и базилик), соль и специи (хмели-сунели, кориандр, шафран).Завершение: Перемешать и готовить еще 5-7 минут, чтобы ароматы специй и зелени раскрылись. Дать блюду настояться перед подачей.
Чахохбили подают горячим, часто с лавашом или в качестве самостоятельного блюда.
Где орехи? какие орехи в чахохбили? Если только в фантазиях тех, кто плохо знает грузинскую кухню.
Давным давно меня учили готовить чахохбили грузины. Это, наверное, единственное блюдо грузинской кухни, которое я умею готовить! Рецепт точно такой, как в Вашем комментарии ( никакого болгарского перца там не было), только лука меня учили добавлять ОЧЕНЬ много, примерно 1к 1 с курицей, тогда воды добавлять не придётся, и блюдо будет томиться в собственном соку)) и курицу доставать не надо, а просто добавить к ней репчатый лук ( полукольцами) . И САМОЕ главное, как Вы и говорили, в конце побольше кинзы! Ум отъешь!
Комментарии 23
Книги по грузинской кухне почитайте, поучитесь.
Рецепт чахохбили по мотивам книги Т.П. Сулаквелидзе
Характерной особенностью классического рецепта является предварительное обжаривание птицы без добавления жира.
Ингредиенты:
Курица (целая тушка или части на кости) – 1 шт. (около 1 кг)Репчатый лук – 4 шт. (средних)Помидоры – 700 гр (можно заменить протертыми томатами)Сливочное масло – 2 ст. л. (для обжарки лука, если необходимо)Острый перец – 1 шт. (или по вкусу)Чеснок – 3-4 зубчикаКинза – большой пучок (5 веточек)Базилик – пучок (3 веточки), желательно фиолетовыйСпеции: хмели-сунели, имеретинский шафран, молотый кориандр, соль, черный молотый перецПриготовление:
Подготовка курицы: Курицу разделать на порционные куски. Тщательно обсушить бумажным полотенцем.Сухая обжарка: Выложить куски курицы на хорошо разогретую сухую сковороду (без масла) и обжаривать на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. ...Ещёчто-то у Вас все смешалосьКниги по грузинской кухне почитайте, поучитесь.
Рецепт чахохбили по мотивам книги Т.П. Сулаквелидзе
Характерной особенностью классического рецепта является предварительное обжаривание птицы без добавления жира.
Ингредиенты:
Курица (целая тушка или части на кости) – 1 шт. (около 1 кг)Репчатый лук – 4 шт. (средних)Помидоры – 700 гр (можно заменить протертыми томатами)Сливочное масло – 2 ст. л. (для обжарки лука, если необходимо)Острый перец – 1 шт. (или по вкусу)Чеснок – 3-4 зубчикаКинза – большой пучок (5 веточек)Базилик – пучок (3 веточки), желательно фиолетовыйСпеции: хмели-сунели, имеретинский шафран, молотый кориандр, соль, черный молотый перецПриготовление:
Подготовка курицы: Курицу разделать на порционные куски. Тщательно обсушить бумажным полотенцем.Сухая обжарка: Выложить куски курицы на хорошо разогретую сухую сковороду (без масла) и обжаривать на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Курица должна выпустить собственный жир.Приготовление лука: Убавить огонь, добавить к курице нарезанный полукольцами или кубиками лук. Если жира от курицы недостаточно, можно добавить немного сливочного масла. Тушить под крышкой, пока лук не станет мягким и прозрачным.Добавление томатов: Помидоры очистить от кожицы (если свежие) и мелко нарезать или измельчить в блендере. Добавить томатную массу к курице с луком. Добавить острый перец (целиком или нарезанный).Тушение: Тушить на медленном огне под крышкой около 40-50 минут. Блюдо должно томиться в собственном соку, без добавления воды.Приправы и зелень: В конце приготовления добавить измельченный чеснок, рубленую зелень (кинзу и базилик), соль и специи (хмели-сунели, кориандр, шафран).Завершение: Перемешать и готовить еще 5-7 минут, чтобы ароматы специй и зелени раскрылись. Дать блюду настояться перед подачей.Чахохбили подают горячим, часто с лавашом или в качестве самостоятельного блюда.
Где орехи? какие орехи в чахохбили? Если только в фантазиях тех, кто плохо знает грузинскую кухню.
Рецепт точно такой, как в Вашем комментарии ( никакого болгарского перца там не было), только лука меня учили добавлять ОЧЕНЬ много, примерно 1к 1 с курицей, тогда воды добавлять не придётся, и блюдо будет томиться в собственном соку)) и курицу доставать не надо, а просто добавить к ней репчатый лук ( полукольцами) . И САМОЕ главное, как Вы и говорили, в конце побольше кинзы! Ум отъешь!