От айрана до том-яма: какие необычные варианты окрошки готовят на Северном Кавказе

У большинства россиян летний суп ассоциируется с квасом или кефиром, но на Кавказе это холодное блюдо давно готовят по своим правилам. Здесь основу чаще всего составляет айран, тан или молочная сыворотка.
Айран, например, делает вкус насыщенным и слегка сливочным, а сыворотка, наоборот, придает окрошке легкость и свежесть.
В остальном состав классический: картофель, яйца, свежие огурцы, редис, зелень, курица или говядина. В некоторых семьях летнее лакомство сдабривают сметаной, а если основой служит сыворотка, иногда смешивают ее с небольшим количеством майонеза для более насыщенного вкуса.
На карточках рассказываем, как еще может удивить окрошка на Кавказе и что о ней думают приезжие из других регионов россияне.
А в комментариях предлагаем делиться своими рецептами летнего супа. 👇🏻
Источник: сайт «КП - Ставрополь» // Фото: Артем Килькин/ Светлана Маковеева
#новости #кавказ