Ресторанный ужин за копейки: почему субпродукты — лучшее, что есть в нашей курице

Многие проходят мимо витрины с субпродуктами, потому что не знают, что с ними делать. Сегодня меняем правила игры. Рассказываем, как превратить недорогие части тушки в главное блюдо стола.
Что сегодня в разборе:
Куриные сердца — самая трендовая позиция этого года. В них почти нет жира, зато много чистого белка и коэнзима Q10. Жарьте их на сильном огне не больше 7–10 минут. Главный секрет — не солить в начале, иначе станут резиновыми. Только в самом конце!
Печень — наш хит продаж среди молодых мам. Железо в легкоусвояемой форме для роста малышей. Мы калибруем печень вручную: убираем желчные протоки, поэтому она никогда не горчит. Идеальна для нежного паштета (просто пробейте блендером с жареным луком и сливочным маслом).
Желудки — выбор тех, кто скучает по честному вкусу мяса. Это плотные мышцы, которые обожают долгий томленый соус. Закиньте их в мультиварку утром перед работой с картошкой и специями — вечером вас встретит аромат бабушкиной кухни.