Кәбестә пирогы

Бик тәмле, бик туклыклы һәм бик җайлы.
Камыр: 1 стакан кайнар суга 1 стакан салкын сөт, 0,5 стакан үсемлек мае (чистасы), 1 бал кашыгы тоз, 1 аш кашыгы шикәр комы һәм 1 пакет (11 граммлы кечкенәсе) “Саф момент” чүпрәсен салып, яхшылап болгатасың. Аннан соң 5 стакан он салып басасың, тик 5 нче стаканны салып ук бетермичә, иң элек камырның тыгызлыгын карарга кирәк (артык каты да, йомшак та булмасын). Аннан соң тишек булмаган целлофан пакетка тутырып, пакетның очыннан гына һава кермәслек итеп бәйлисең дә суыткычның өске киштәсенә куясың. Чүпрәсе яхшы булганда 40 минутта кабарып менә. Бик юка итеп җәелә, пицца пешерергә дә, пирогларга да менә дигән камыр. Икенче көнне дә йомшак тора. Бер-ике пешергәч, бүтән төрле камыр куярга теләгегез дә булмас. ⠀
Эчлек: фарш, кәбестә, суган, тоз, борыч. Фаршны тоз, борыч салып майлы табада сүрән утта кыздырабыз. (көйдермәгез) Суытабыз. Суганны шулай ук майлы табада янтарный, үтә күренмәле булганчы кыздырабыз. (әмма кызартмагыз, сүрән утта гына, кызлар. ) Кәбестәне суда пешереп алабыз. Бергә барысын да туглыйбыз. Тозы җитеп бетмәсә тоз өстибез. Ашларыгыз тәмле булсын!
Авт: Зөлфия Иифтәхетдинова-Ягфарова
Капустный пирог.
Очень вкусный, очень сытный и очень простой в приготовлении.
⠀
Тесто:
В 1 стакан горячей воды вливаем 1 стакан холодного молока, добавляем 0,5 стакана растительного масла (рафинированного), 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара и 1 пакетик (маленький, 11-граммовый) дрожжей «Саф-момент», всё хорошенько перемешиваем. Затем добавляем 5 стаканов муки, но 5-й стакан не высыпайте сразу весь — сначала нужно посмотреть на плотность теста (оно не должно быть слишком тугим или слишком мягким).
Затем перекладываем тесто в целый целлофановый пакет (без дырочек), завязываем за самый край так, чтобы внутри не осталось воздуха, и кладем на верхнюю полку холодильника. Если дрожжи хорошие, оно поднимется уже через 40 минут.
Это тесто раскатывается очень тонко, идеально подходит и для пиццы, и для любых пирогов. На второй день остается таким же мягким. Один-два раза испечете на нем — и другое тесто ставить даже не захочется.
⠀ Начинка:
Фарш, капуста, лук, соль, перец.
Фарш солим, перчим и обжариваем на масле на медленном огне (не пересушите!). Остужаем.
Лук также обжариваем на масле до янтарного, прозрачного состояния (но не зажаривайте докрасна, только на медленном огне, девочки!).
Капусту отвариваем в воде. Всё вместе соединяем и перемешиваем. Если соли не хватает — подсаливаем.
Пусть ваши блюда будут вкусными!