Как сохранить урожай ягод на зиму?

Посреди лета на огороде наступает пора, когда созревает практически всё одновременно: краснеет малина, отяжелели от ягод ветки смородины, начинает осыпаться вишня, а крыжовник уже пора закатывать в банки. Собирать каждую ягоду по отдельности небольшими порциями — только напрасно тратить время, да и партии получаются слишком скромными. Именно в этой ситуации на помощь приходит варенье-ассорти.
Секрет прост: берётся всё, что есть под рукой, примерно в равных частях — по паре стаканов малины, смородины, вишни без косточек и крыжовника. Ягоды пересыпают сахаром в пропорции один к одному и оставляют на пару часов пустить сок, а затем варят на среднем огне минут двадцать, пока масса не загустеет. Из года в год пропорции чуть отличаются, поэтому и вкус варенья всякий раз получается новым — но неизменно ярким и по-настоящему летним.
Такой урожай, когда всего много и сразу, — это ещё и хороший повод вспомнить, что в этом году щедрое лето не только на дачных участках. Минсельхоз сообщил, что средняя урожайность зерна в России выросла почти на четверть по сравнению с прошлым годом: пшеницы собирают больше на 22%, ячменя — на 18%, а в Краснодарском крае, лидере по этому показателю, с гектара берут больше 50 центнеров.
За такими результатами стоит труд аграриев и современная техника: комбайны в эти недели работают на полях без остановки, убирая зерно быстро и почти без потерь, а новые сорта и грамотный уход помогают раскрыть весь потенциал урожая. Дачники в этот же период находят применение каждой ягоде на своём участке — и точно такая же бережливость, но уже в масштабе полей, обеспечивает стране рекордный урожай зерна.
Ставьте класс, если тоже собираетесь варить варенье в этом году!