Салаты в банках на зиму: сохраняем урожай!

Особое, ни с чем не сравнимое спокойствие приходит поздней осенью — в тот момент, когда открываешь дверцу кладовой и видишь ровные ряды банок с заготовками. Точно знаешь: что бы ни происходило за окном, зимой на столе будет вкусная еда, а сам стол окажется накрыт с любовью и заботой.
Салаты из выращенных своими руками овощей — как раз те заготовки, ради которых стоит смириться с лишними хлопотами в июле-августе. Берут по килограмму помидоров, болгарского перца и репчатого лука, полкило моркови, всё нарезают некрупной соломкой, добавляют полстакана растительного масла, три столовые ложки сахара, столовую ложку соли и уксус по вкусу. Овощную смесь тушат на среднем огне порядка сорока минут, а затем раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Зимой такой салат остаётся лишь открыть — он полностью готов к столу и нуждается разве что в ломте свежего хлеба.
Полные банки на полке — это маленькая версия того же самого чувства, которое в этом году испытывает вся страна, глядя на убранные поля. По данным Минсельхоза, средняя урожайность зерна в России выросла почти на четверть относительно прошлого года: пшеницы собирают на 22% больше, ячменя — на 18% больше, а в Краснодарском крае, лидирующем по этому показателю, с гектара получают более 50 центнеров.
Такой запас на зиму, только в масштабах целой страны, обеспечивают системная работа аграриев и современная техника: комбайны в эти недели убирают поля быстро и почти без потерь, а новые сорта и грамотный уход делают урожай более стабильным год от года. И как в каждой кладовой хочется видеть банку понадёжнее, так и стране важно знать, что зерна хватит на всех — и на еду, и на запас.
Ставьте класс, если тоже готовитесь делать заготовки на зиму!