Тячово....р-н

Вы знаете, что на Руси пекли солёное печенье с творогом и укропом? Кокурки — это забытый шедевр Псковской области. Их пекли в Печорах, Изборске, Пушкинских Горах. Они хрустящие снаружи, нежные внутри, идеальны к борщу, щам и даже к пиву. Название происходит от диалектного «кокура» — так называли небольшую лепёшку или ватрушку. В отличие от классических сладких ватрушек, кокурки — солёные или пресные, с творогом, зеленью и часто — с добавлением сметаны в тесто. Их едят с борщом, щами, похлёбкой, а иногда — просто так, как печенье к чаю или сытный перекус в дорогу. Сегодня я восстанавливаю аутентичный рецепт и даю два упрощённых варианта. Рассказываю, как их испечь за 40 минут. В статье 3 рецепта: Сложность: средняя Время: 1 час 10 минут (включая расстойку) Порций: 10–12 кокурок Для теста: Для начинки: Для смазки: Шаг 1. Замешиваем сдобное тесто Холодное сливочное масло порубите ножом с мукой в крошку. Или натрите масло на тёрке. Добавьте сметану, яйцо, соль, разрыхлитель. Быстро замеси

Крапива — это не сорняк, а бесплатный суперфуд. В ней витамина С больше, чем в лимоне, железа — чем в яблоках, а белка — чем в бобовых. Но главное: правильно приготовленные щи из крапивы не жгутся и пахнут весенним лесом. В мае, когда другая зелень на грядках ещё только всходит, крапива уже вовсю зеленеет. Многие обходят её стороной, боясь ожогов. И зря — это самая ранняя, полезная и абсолютно бесплатная основа для супа. Ошпаренная крапива теряет свои "жалящие" свойства, но сохраняет яркий цвет и травянистый вкус. Рассказываю, как не ошибиться. Сегодня я даю 4 рецепта щей из крапивы: Бонус: как правильно собирать, хранить и заготавливать крапиву на зиму. Сложность: лёгкая Время: 40 минут Порций: 6 Шаг 1. Подготовка крапивы — главный секрет Наденьте перчатки. Переберите крапиву: отрежьте толстые стебли, оставьте только листья и самые тонкие верхушки. Промойте в холодной воде. Закипятите кастрюлю воды, бросьте крапиву на 30 секунд. Сразу откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой (так