Листовые салаты.

Правильный уход
Латуки этого типа характеризуются мягкими листьями и формой, напоминающей рыхлую розетку. Они могут иметь цельные, рассечённые или даже перистые листья. Край листьев бывает ровным или с фестонами, похожими на рюши, а окраска варьируется от светло-зелёного до желтоватого, сизого, пурпурного, коричневого и пятнистого оттенков. Характерной особенностью этих салатов является их пресноватый, очень нежный вкус, а также склонность к быстрому увяданию и деформации после сбора.
Применение в кулинарии
Это самый деликатный вид салата, который не режут ножом, а аккуратно рвут и употребляют исключительно в свежем виде. Обычно его добавляют в смеси с горькими и острыми салатами, используют в холодных закусках, заправляя маслом или сметаной. Он является универсальным источником зелени для различных кулинарных рецептов.
Время посева
Первый посев в открытый грунт делают под плёнку или в теплицы уже в начале апреля, последний — в августе.
В тепличных условиях листовой салат начинают сажать с начала марта для неотапливаемых теплиц, а в тёплых теплицах выращивают круглый год, включая зимний период. Технология выращивания как в грунте, так и в теплице схожа.
Требования к условиям
Листовые салаты устойчивы к холоду, им необходимы хорошо освещённые места, так как они не переносят даже лёгкую тень. Их лучше сажать на рыхлую, лёгкую и питательную почву с добавлением песка. Не рекомендуется выращивать латук в кислых почвах — ему подходят только нейтральные или слабощелочные грунты.
Посев семян в грунт
Семена высаживают на грядки с расстоянием между рядами около 20-35 см. Глубина заделки не должна превышать 1,5 см. Всходы обычно появляются примерно через две недели, а при холоде — позже. Для ускорения прорастания рекомендуется укрывать посевы спанбондом или другим нетканым материалом на начальном этапе. Прореживание проводят, когда появляются второй-третий настоящий лист, но культура способна расти довольно густо, если регулярно собирать листья для еды.
Особенности ухода
Со второй недели после появления всходов необходимо удалять сорняки и часто рыхлить почву. Рыхление повторяют при прореживании и при образовании корки на поверхности. Поливы проводят при малейшем пересыхании, стараясь не загрязнять листья. Для сохранения влажности и чистоты урожая рекомендуется мульчирование.
Сбор и хранение
Первый урожай собирают во время прореживания. Позднее листья срывают выборочно по мере необходимости, а при достижении возраста 25-35 дней срезают всё растение целиком.
Рекомендуемые сорта
- «Московский парниковый» — раннеспелый сорт с полуприподнятыми розетками из бледных листьев диаметром около 25 см, созревает за 30-35 дней;
- «Забава» — среднеспелый полупрямостоячий сорт с крупными плоскими листьями и красной окраской внешних листовых рядов;
- «Дубочек МС» — среднеспелый сорт со светлыми листьями и прямостоячими розетками диаметром до 30 см, созревает за 30 дней;
- «Балет» — позднеспелый маслянистый сорт с крупными веерообразными листьями и высокой сохранностью зелени;
- «Оаклиф» — уникальный вид с листьями, похожими на дубовые, с зелёным или красно-зелёным оттенком и ореховым вкусом;
- пурпурная «Лолла Росса» и очень светлая «Лолла Блонда» — сорта с сильно курчавыми и декоративными листьями, обладающие интенсивным вкусом с лёгкой горчинкой.