Наполеон

ИНГРЕДИЕНТЫ: за основу берём стакан объемом 250 мл Для теста: 🔸4 стакана муки 🔸400 г сливочного масла 🔸1 ст л 9% уксуса 🔸1 яйцо 9 р 🔸щепотка соли 🔸Ледяная вода Для крема «Пломбир»: 🔸600 мл молока 🔸1 большое яйцо 🔸350 г сахара 🔸60 г кукурузного крахмала 🔸150 г сливочного масла 🔸300 г сливок 33-35 % для взбивания ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Муку просеиваем на рабочую поверхность. Ледяное масло натираем на крупной терке и перетираем все в мелкую крошку. В стакан(обьемом 250 мл) добавляем яйцо, щепотку соли и уксуса, перемешиваем. Добавляем ледяную воду в стакан до конца и снова все вместе перемешиваем. Содержимое стакана выливаем в мучную смесь и объединяем все ингредиенты. Стараемся не вымешивать сильно тесто, а просто все обьединить. Полученное тесто делим на 8 равных частей (каждый примерно 150-160 гр). Каждый кусок теста формируем в колобок и убираем в пакет. Тесто оставляем в холодильнике на 2-3 часа. Я оставила на ночь. Теперь начинаем готовить крем. (Я это делала уже утром). В миске смешиваем яйцо, сахар и крахмал. Молоко ставим на плиту и нагреваем, снимаем до закипания. Горячее молоко добавляем в яичную смесь и перемешиваем до однородной массы. Теперь выливаем все в кастрюлю и ставим на плиту. Варим крем на медленном огне, при постоянном подмешивании, до загустения. Когда появляются первые бульбы, снимаем с огня. Переливаем крем в миску, добавляем сливочное масло и перемешиваем крем до однородной, эластичной массы. Далее крем накрываем пленкой в контакт и даём ему полностью остыть. Тем временем испечём коржи. Достаём колобки теста по одному из холодильника, раскатываем толщиной 2-3 мм, вырезаем нужную форму (у меня круглая форма 26 см). Выпекаем каждый корж в духовке при 200 гр примерно 10-12 минут, пока корж не зарумянится. Остатки теста, которые остаются после того, как мы вырезаем корж, объединяем в один ком. Это будет наш 9 корж, который мы раскатаем (он может быть любой формы, нам это не важно) и выпечем до красивого золотистого цвета. Этот корж мы используем для украшения торта. Когда все коржи готовы и заварной крем остыл, взбиваем сливки до плотной, густой пены. Рекомендую покупать для этого специальные сливки для взбивания. Остывший заварной крем слегка взбиваем блендером или венчиком, добавляем в него взбитые сливки и перемешиваем его лопаткой до получения однородной массы. Теперь осталось собрать торт. Каждый корж промазываем кремом, собираем торт. Корж (который мы испекли для украшения) ломаем в крошку. Сверху торт посыпаем крошкой и убираем в холодильник на час-два. Приятного вам чаепития! #торт#наполеон#тортнаполеон#праздник#десерт#самыйвкусныйторт#наполеонторт#