Клип

Готовим суп Том Ям на 4–5 порций<br><br>Ингредиенты<br>Паста Том Ям — 80 г<br>Куриный или рыбный бульон (можно использовать воду) — 600 мл<br>Креветки очищенные — 200 г<br>Кальмар очищенный — 120 г<br>Кокосовое молоко — 200 мл<br>Шампиньоны — 150 г<br>Помидоры черри — 120 г<br>Лемонграсс — 2 стебля<br>Листья каффир-лайма — 2–3 шт.<br>Корень галангала (или имбирь) — 40 г<br>Лайм — 1 шт.<br>Свежий перец чили — 3–4 шт.<br>Красный лук — 1 шт.<br>Рыбный соус — 30 мл<br>Сахар — 15–20 г<br>Растительное масло — 10 г<br><br>Способ приготовления<br>1. Подготовьте все ингредиенты: шампиньоны нарежьте ломтиками, помидоры черри разрежьте пополам, красный лук нарежьте перьями, чили — кружочками. Лемонграсс слегка раздавите тыльной стороной ножа и нарежьте крупными кусочками.<br><br>2. Включите мультиварку в режиме «Жарка» (180 °C, 25 минут). Влейте растительное масло, добавьте пасту Том Ям и обжаривайте 1–2 минуты до появления насыщенного аромата.<br><br>3. Добавьте лемонграсс, листья каффир-лайма, красный лук и чили. Обжаривайте еще около минуты, затем влейте бульон, закройте крышку и готовьте 5 минут.<br><br>4. Добавьте шампиньоны и помидоры черри. Снова закройте крышку и варите 8–10 минут.<br><br>5. Затем добавьте креветки, кальмары и кокосовое молоко. Закройте крышку и продолжайте готовить еще 8–10 минут, до готовности морепродуктов.<br><br>6. В конце приготовления добавьте рыбный соус, сахар и сок лайма. Попробуйте суп и при необходимости скорректируйте вкус, добавив больше сока лайма, рыбного соуса или сахара.<br>Подача<br><br>Подавайте Том Ям горячим с отварным рисом басмати. При желании украсьте дольками лайма, свежим перцем чили и зеленью.