Огурцы в огурцах на зиму

Сегодня мы будем готовить необычную заготовку - огурцы в огурцах на зиму. Это мой любимый рецепт хрустящих огурчиков, которые квасятся в банках с тертой огуречной массой вместо рассола. Такой способ засолки особенно хорош, если у вас есть крупные или переросшие огурцы — они пойдут на ароматную огуречную заливку. Маленькие крепкие огурчики остаются хрустящими, а вкус получается насыщенным и натуральным. Готовить будем методом холодной засолки без уксуса. Ингредиенты на 1 литровую банку: Огурцы – 1 кг Соль – 1 ст. л Чеснок – 2 зубчика Зонтик укропа – 1 шт. Лист хрена – 1 шт. Лист чёрной смородины – 2 шт. В глубокую чашку натираем половину огурцов на тёрке с крупным полотном. Затем к тёртым огурцам добавляем соль. Перемешиваем и оставляем буквально на 10-15 минут, чтобы огурцы пустили сок. Можно пару раз перемешать, чтобы ускорить процесс. Тем временем в чистую банку укладываем зелень и чеснок. Тёртые огурцы уже успели пустить приличное количество сока. На дно банки кладём две столовые ложки огуречной массы и хорошо распределяем по дну банки. Далее наполняем банку огурчиками, предварительно срезав у каждого кончики с двух сторон. Сильно плотно не набиваем, чтобы между плодами оставались небольшие просветы. Сверху тёртые огурцы закладываем в банку так, чтобы масса попала во все пустоты. Закрываем банку чистой крышкой. Вот так один килограмм свежих огурчиков уместился в литровую банку. Хранить такую заготовку обязательно нужно в холодильнике. Через неделю они получаются малосольными, а через 1,5–2 месяца — настоящими солеными или можно сказать квашеными. Вот и всё, на этом наши огурцы в огурцах на зиму готовы! Приятного аппетита и удачных заготовок! Спасибо, что готовите вместе со мной! Живите вкусно! И живите со вкусом!