Икра из огурцов

Не спешите выбрасывать переросшие огурцы! Икра из них просто объедение 🥒 У каждого огородника бывают «огурцы-бочонки». Не выбрасывайте их! Из них получается потрясающая закуска, ничуть не хуже кабачковой или баклажанной икры. СОСТАВ: • Очищенные от кожуры и семян огурцы — 1 кг (можно частично заменить кабачками) • Морковь — 300 г • Сладкий перец — 300 г • Лук — 300 г • Томатная паста — 2 ст. л. • Растительное масло — 100 мл • Уксус 9% — 1 ст. л. • Чеснок — 5 зубчиков • Сахар — 2 ст. л. • Соль — 1 ст. л. • Молотый перец — 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ✅ Огурцы очистить от кожуры и грубых семян, натереть на крупной тёрке (или пропустить через мясорубку). Важно: хорошо отжать лишнюю жидкость, иначе икра будет очень долго тушиться. ✅ Лук мелко нарезать, морковь натереть. Обжарить их на масле в толстостенной посуде до мягкости. ✅ Добавить мелко нарезанный перец, отжатые огурцы, соль и сахар. Ввести томатную пасту и молотый перец. Перемешать и тушить на умеренном огне без крышки около 30 минут. ✅ За 5 минут до конца добавить измельченный чеснок и уксус. Если масса кажется жидковатой, потушите еще немного. ✅ Горячую икру сразу разложить по стерильным банкам и закатать. Из этого количества выходит две баночки по 450 г. Вчера сделала ещё три, и одну уже съели с хлебом за ужином 😅. Очень рекомендую! Друзья, сохраните рецепт, чтобы не потерять, а мне поставьте лайк 👍. Буду благодарна! 🤗 Всего доброго и будьте здоровы! #огуречнаяикра #икраизогурцов #заготовкаизогурцов #переросшиеогурцы #огурцыназиму #домохозяйкасостажем