Тесто для лапши Удон.

Ловите рецепт теста на настоящий домашний Удон.

Ингредиенты (на 2–3 порции) 300 г пшеничной муки 140–150 мл воды 1 ч. л. соли немного муки для раскатывания Приготовление теста Растворите соль в воде. Насыпьте муку в миску и постепенно влейте солёную воду, перемешивая. Когда масса начнёт собираться, замесите плотное тесто (5–7 минут). Оно должно быть довольно тугим. Сформируйте шар, заверните в плёнку и оставьте на 30–40 минут при комнатной температуре. Раскатка и нарезка Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 2–3 мм. Посыпьте мукой. Сложите пласт в несколько слоёв и нарежьте полосками 3–4 мм (удон довольно толстая лапша). Разделите полоски руками и слегка присыпьте мукой. Варка Отварите лапшу в большом количестве воды 8–10 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой — это уберёт лишний крахмал. После этого лапшу можно обжаривать в воке с мясом, овощами и соусом для якиудон. Советы: Если есть хлебная мука (с высоким содержанием белка) — лапша будет более упругой. #японскаякухня #удон