Суши из запеченой скумбрии.

Это блюдо родом из региона Киото и отличается насыщенным вкусом благодаря запечённой рыбе.

Ингредиенты (на 2 ролла) Для рыбы: 2 филе скумбрии (с кожей) соль (по вкусу) 1–2 ст. л. саке 1 ст. л. соевого соуса 1 ч. л. сахара Для риса: 2 стакана круглозерого риса 2,5 стакана воды Для заправки риса: 3 ст. л. рисового уксуса 1,5 ст. л. сахара 1 ч. л. соли Дополнительно: листы нори (по желанию) маринованный имбирь васаби Приготовление 1. Подготовка риса Промойте рис до прозрачной воды. Залейте водой и варите до готовности (или используйте рисоварку). Смешайте уксус, сахар и соль, слегка подогрейте до растворения. Аккуратно вмешайте заправку в горячий рис и остудите до тёплого состояния. 2. Подготовка скумбрии Посолите филе и оставьте на 20–30 минут. Промойте рыбу и обсушите. Замаринуйте в смеси саке, соевого соуса и сахара на 10–15 минут. Обжарьте на сковороде (или запеките) кожей вниз до румяной корочки, затем переверните и доведите до готовности. 3. Формирование суши Выложите готовую скумбрию кожей вниз. Равномерно распределите сверху рис (слой ~2–3 см). Плотно прижмите (можно использовать бамбуковый коврик). Переверните, чтобы рыба оказалась сверху. Нарежьте острым ножом, смачивая его водой. 4. Подача Подавайте с васаби и маринованным имбирём. Можно с майонезом, маринованным луком и помидорками. Советы Рекомендуется использовать максимально свежую скумбрию. При желании можно слегка обжечь поверхность рыбы кулинарной горелкой для более насыщенного аромата. #японскаякухня #простыерецепты #готовимдома