Юрий Девальд

Домашний квас за 3 дня — живой напиток с характером!

Почему домашний квас — лучше?
Не просто утоляет жажду, но и заряжает витаминами
Отличная база для настоящей окрошки
Хранится 3–4 дня, потому что настоящий — живёт, а не лежит в пластике годами
Что нужно:
Ржаной хлеб — 300 г
Кипяток — 3 литра
Сахар — 3–4 ст. л. (по вкусу)
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Изюм — горсть
Чистая банка или кастрюля (стекло или эмаль)
Терпение — 3 дня
Готовим шаг за шагом:
1. Обжариваем хлеб
Порежьте ржаной хлеб на кусочки и отправьте в духовку на 10–20 минут.
Следите, чтобы не сгорел — нужна аппетитная румяность
2. Заливаем кипятком
Обжаренные сухарики — в банку. Добавьте сахар и горсть изюма.
Залейте 3 л кипятка. Пусть настоится до комнатной температуры.
3. Активируем дрожжи
В стакане тёплой (не горячей!) воды растворите дрожжи и дайте постоять 5–10 минут.
4. Заквашиваем
Когда хлебная заготовка остынет, влейте дрожжи, всё перемешайте и слегка прикройте крышкой.
Оставьте в тёплом, тёмном месте на 2 дня. Пойдут пузырики — значит, всё работает!
5. Финишная прямая
Процедите квас через дуршлаг, затем — через марлю.
Разлейте по пластиковым бутылкам и отправьте в холодильник на сутки
Важно знать:
Через 2–3 дня в холодильнике квас слегка «газируется» и набирает 1–2% алкоголя
Так что не пить за рулём!
А вы когда-нибудь пробовали делать квас сами?
Если нет — самое время начать!
Поделитесь своим результатом или семейным рецептом в комментариях