Яйца защищают зрение и питают мозг — и вот почему

Учёные Северо-Кавказского федерального университета провели масштабное исследование биоактивных соединений куриных яиц и обнаружили удивительные свойства. В составе яиц были выявлены вещества, обладающие мощной антирадикальной и противовоспалительной активностью, которые способны защищать клетки от повреждений. Исследование, опубликованное в международном журнале, показало, что в яйцах содержатся каротиноиды — лютеин и зеаксантин. Эти пигменты создают плотный светофильтр, защищающий сетчатку от губительного воздействия синей части спектра, что снижает риск катаракты и макулярной дегенерации. Кроме того, яйца богаты холином (витамином В4), который стимулирует умственную деятельность и регулирует уровень инсулина в крови. А учёные Пермского Политеха подтвердили, что яйца являются лидерами по содержанию витаминов D и D3, необходимых для иммунитета и здоровья костей. Интересно, что холестерин в яичных желтках — полезный.