Овощное рагу как в школьной столовой

Блюдо постного стола.
Ингредиенты:
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 200 г
• Кабачок — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Вода — 1 стакан
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень свежая (укроп, петрушка)
Шаг 1: Подготовка овощей
1. Очистите картофель и кабачок, нарежьте кубиками среднего размера.
2. Морковь очистите и порежьте небольшими кубиками.
3. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
4. Нарежьте лук полукольцами.
Шаг 2: Обжаривание
1. Разогрейте сковороду с маслом.
2. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности.
3. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать ещё пару минут.
4. Следующими отправляйте в сковороду картофель и кабачок.
5. Перемешивайте овощи периодически, пока они слегка не зарумянятся.
Шаг 3: Тушение
1. Залейте овощи стаканом воды.
2. Добавьте томатную пасту, соль и перец по вкусу.
3. Накройте крышкой и тушите на среднем огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. За 5 минут до готовности добавьте нашинкованную капусту и перемешайте.
1. Когда овощи будут готовы, снимите крышку и дайте блюду немного остыть.
2. Посыпьте сверху свежей зеленью перед подачей.