добавлена вчера в 17:53
Как повара готовят яйца пашот?
Вы когда-нибудь задумывались, как готовят яйца пашот в общепите? Можно, конечно, представить такую картину – повар-кудесник лихо закручивает воронку в уксусной воде и умело погружает в неё яйцо, получая в результате идеальный шар. А если это нужно в промышленных масштабах? А если что-то пойдёт не так? Я, как человек, который неоднократно готовил яйцо пашот, очень хорошо знаю, что может получиться. С опытом шансы, конечно, растут, но вероятность того, что яйцо приобретёт очертания Ктулху, всегда есть. Да и уксус (или лимонная кислота в качестве альтернативы) всё же оставляет едва уловимый специфический привкус...добавлена 14 июля в 22:46
добавлена 13 июля в 18:39
Что ели на «Среде»
Читаем аппетитное описание заседаний московского художественного кружка «Среда». Объединение возникло в 1880-х годах «для выполнения художественных работ и обсуждения вопросов искусства», а к середине девяностых перебралось на квартиру В. Шмаровина, ценителя прекрасного и вкусного.Вот что пишет частый гость «Среды» Владимир Гиляровский:
«На множестве расписанных художниками тарелок ставится закуска, описанная в меню протокола. Колбасы: жеваная, дегтярная, трафаретная, черепаховая, медвежье ушко с жирком, моржовые разварные клыки, собачья радость, пятки пилигрима…
Водки: горилка, брыкаловка, сногсшибаловка, трын-травная и другие…
Наливки: шмаровка, настоянная на молча
Беспечный Едок
Еда и другие признаки жизни: кулинарные эксперименты и неожиданные открытия, странные блюда и напитки, необычные предприятия питания, история еды и гастрономические традиции разных стран.
Скорее подписывайся, чтобы ничего не пропустить! Впереди много вкусного и интересного.
9.3K участников
добавлена 12 июля в 13:14
добавлена 11 июля в 09:15
добавлена 9 июля в 12:00
Самая странная пицца в моей жизни
Давным-давно был у меня такой забавный случай, кулинарный. Складывались романтические отношения с одной милой девушкой – цветы, кино, прогулки по бульварам. В какой-то момент мне понадобилось ненадолго уехать в другой город, и перед разлукой она решила меня впечатлить своими кулинарными способностями – испечь мне в дорогу домашнюю пиццу.добавлена 5 июля в 11:46
добавлена 4 июля в 12:52
добавлена 2 июля в 11:28
Как Похлёбкин «испортил» гурмана. История одного кулинарного мифа
Если вы хоть немного интересуетесь гастрономией, то наверняка с этим сталкивались. Услышав слово «гурман», снобы закатывают глаза и морщат нос, после чего начинают назидательно пояснять, что истинный ценитель высокой кухни – это гурмэ, а гурман – лишь банальный обжора, не знающий меры в еде.Эту псевдоинтеллектуальную догму транслируют популярные фудблогеры и кулинарные сайты, журналисты глянцевых изданий и официанты пафосных ресторанов. А так ли это на самом деле?
Что говорят словари и книги
Давайте включим критическое мышление и обратимся к словарям русского языка, ибо где же ещё нам найти истину? И тут неожиданно выясняетдобавлена 1 июля в 12:53
Как исполнилась моя мечта
До того момента я никогда не был восточнее Уральских гор, но, сколько себя помню, всегда мечтал увидеть собственными глазами озеро Байкал. Ещё со школьной скамьи я хотел там побывать, но почему-то никак не складывалось...И вот однажды случилось, как будто само собой образовалось. У меня было несколько дней отпуска, и я размышлял, как бы его провести. Тут на глаза мне попался тур на ретро-поезде – с самым настоящим паровозом – по Кругобайкальской железной дороге, которая проложена вдоль легендарного озера. Не задумываясь, я купил билет. А уже потом стал думать, как добраться до Иркутска, где этот маршрут стартует. Остальное – дело техники.
добавлена 1 июля в 10:36
01:47
добавлена 29 июня в 15:34
добавлена 28 июня в 16:02
добавлена 25 июня в 17:13
00:51
добавлена 23 июня в 15:50
добавлена 22 июня в 11:40
День выпечки
Не думал, что буду готовить в домашних условиях что-то серьёзнее доширака и стихийной фриттаты в стиле «омлет со всем, что попало под руку»: плита у меня отстойная, духовкой пользовался разве что для разогрева покупной пиццы, а муки, сливочного масла, дрожжей и сахара никогда не было в закромах.добавлена 22 июня в 10:42
добавлена 20 июня в 23:33
00:27
добавлена 19 июня в 10:57
добавлена 19 июня в 09:55
загрузка
Показать ещёДополнительная колонка
Правая колонка