КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЛЕПЁШКИ НА КЕФИРЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
НАЧИНКА:
✅ Картофель — 400 г
✅ Сливочное масло — 25 г
✅ Рассольный сыр (сулугуни, брынза, моцарелла) — 150–200 г
✅ Соль — по вкусу
ТЕСТО:
✅ Кефир комнатной температуры — 250 мл
✅ Сода — 0,5 ч. л. без горки
✅ Соль — 0,5 ч. л. (4 г)
✅ Растительное масло — 1 ст. л.
✅ Мука — 350 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ:
1. Картофель отварить до готовности и хорошо размять в пюре без комочков.
2. Добавить сливочное масло и перемешать.
3. Дать картофелю немного остыть до тёплого состояния.
4. Натереть рассольный сыр на крупной тёрке и добавить к картофелю.
5. Попробовать начинку на соль и при необходимости немного досолить.
6. Накрыть начинку плёнкой, чтобы она не заветрилась.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
1. В миске соединить кефир, соль и растительное масло. Перемешать.
2. Соду смешать с мукой.
3. Постепенно добавить муку в кефирную смесь и замесить мягкое тесто.
4. Вымешивать недолго — только до однородности.
5. Тесто должно остаться мягким и слегка липким.
6. Сформировать из теста жгут и разделить на 5 равных частей.
7. Скатать шарики, накрыть плёнкой и оставить на 5 минут.
ФОРМИРОВАНИЕ ЛЕПЁШЕК:
1. Каждый шарик теста раскатать в небольшую лепёшку.
2. В центр выложить порцию начинки.
3. Собрать края теста в середину и хорошо защипнуть.
4. Перевернуть швом вниз и слегка прижать.
5. Аккуратно раскатать лепёшку диаметром примерно 20–21 см.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогреть сухую сковороду.
2. Выложить лепёшку швом вниз.
3. Жарить около 3 минут с первой стороны.
4. Перевернуть и жарить ещё примерно 2 минуты.
5. Если лепёшка надувается — аккуратно проколоть, выпустив пар.
6. Готовые лепёшки смазать сливочным маслом.
СОВЕТЫ:
✅ Картофель нужно хорошо размять — комочки могут порвать тесто.
✅ Соду не нужно гасить — кефир создаёт кислую среду.
✅ Начинку можно менять: картофель с жареным луком, творог с зеленью, сыр с чесноком.
✅ После приготовления можно накрыть лепёшки на 5 минут — они станут ещё мягче.
✅ Подавайте лепёшки тёплыми — так они особенно вкусные.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🫓