ДЕНЬ 27. ВЕЛИКОГО ПОСТА: СУББОТА ЧЕТВЁРТОЙ СЕДМИЦЫ (21 марта 2026)
Двадцать седьмой день. Суббота четвёртой седмицы Великого поста, посвящённой преподобному Иоанну Лествичнику. Впереди - ещё одна ступенька вверх, ещё один шаг к Пасхе. Суббота - день особый, родительский. В храмах сегодня будут служить панихиды, молиться об усопших. А дома можно наконец-то позволить себе послабление: горячее с маслом, а вечером - немного вина.Суббота четвёртой седмицы - это третья родительская суббота Великого поста. В этот день церковь призывает нас особенно помолиться о тех, кто уже не может молиться сам. Но молитва - не повод для уныния. Напротив, это повод вспомнить, что мы все - одна семья, живущие и усопшие, и что нас всех ждёт общее воскресение. А после храма можно и за трапезу сесть - с благодарностью и лёгким сердцем.
Питание в этот день
Монастырский устав: Горячая пища с растительным маслом. Разрешено вино. Суббота - день послабления, когда можно не только варить и тушить, но и жарить, и заправлять маслом.
Для мирян: То же самое. Сегодня можно приготовить что-то более сложное, порадовать себя и семью. Главное - помнить, что пост продолжается, и не путать послабление с отрывом.
У родительской субботы есть и домашняя сторона: не только храмовая молитва, но и тихая трапеза памяти. Поэтому в этот день принято делиться едой с нищими и близкими, собирать родных за столом, готовить кутью, блины, горячие блюда. Всё это - знаки любви, памяти и связи между живыми и усопшими. Мы едим не просто ради утоления голода, а ради того, чтобы соединиться в трапезе с теми, кто уже за трапезой Небесной.
Питание в этот день
Монастырский устав: Горячая пища с растительным маслом. Разрешено вино. Суббота - день послабления, когда можно не только варить и тушить, но и жарить, и заправлять маслом.
Для мирян: То же самое. Сегодня можно приготовить что-то более сложное, порадовать себя и семью. Главное - помнить, что пост продолжается, и не путать послабление с отрывом.
У родительской субботы есть и домашняя сторона: не только храмовая молитва, но и тихая трапеза памяти. Поэтому в этот день принято делиться едой с нищими и близкими, собирать родных за столом, готовить кутью, блины, горячие блюда. Всё это - знаки любви, памяти и связи между живыми и усопшими. Мы едим не просто ради утоления голода, а ради того, чтобы соединиться в трапезе с теми, кто уже за трапезой Небесной.
08:46
Рецепт дня: Домашняя баклажановая икра.
Лично меня в пост очень выручают консервированная баклажановая или кабачковая икра. В дни послабления с удовольствием тоже буду есть такую икру, но приготовленную самостоятельно. Возьму турецкий вариант «Имам баялды» (в переводе означает «имам упал в обморок»). Постная версия этого легендарного блюда - настоящее открытие для тех, кто думает, что постная еда не может быть изысканной. Поэтому готовлю, а дальше - хоть с гречкой, хоть с рисом, хоть на чёрный хлеб.
Ингредиенты:
● Баклажаны - 4-5 шт. (средних, лучше длинных)
● Лук репчатый - 3-4 шт.
● Чеснок - 4-5 зубчиков
● Помидоры - 3-4 шт. (или томаты в собственном соку - 400 г)
● Болгарский перец - 2 шт.
● Растительное масло - 5-6 ст. ложек
● Петрушка - большой пучок
● Соль, перец, сахар - по вкусу
● Зира (кумин) - 0,5 ч. ложки (по желанию)
Приготовление:
● Подготовка баклажанов. Баклажаны вымыть, обсушить. Срезать плодоножки, но кожицу не чистить. Сделать на каждом баклажане глубокий продольный надрез (почти до конца, но не дорезая), чтобы получился «кармашек». Посолить баклажаны изнутри и снаружи, оставить на 20-30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть, обсушить.
● Начинка. Лук и болгарский перец (его можно предварительно обжечь – для дымного аромата) нарезать полукольцами или кубиком. Чеснок мелко порубить. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Петрушку мелко порубить.
● Пассеровка. В глубокой сковороде разогреть 3 ст. ложки масла. Обжарить лук до золотистого цвета (5-7 минут). Добавить перец, жарить ещё 3-4 минуты. Добавить чеснок, помидоры, зиру (если используете). Тушить 5-7 минут, пока помидоры не дадут сок и не выпарится лишняя жидкость. В конце добавить рубленую петрушку, соль, перец, щепотку сахара для баланса. Перемешать, снять с огня.
● Запекание. Баклажаны выложить в форму для запекания плотно друг к другу (чтобы не разваливались). Полить маслом. Влить на дно формы полстакана горячей воды. Накрыть фольгой.
● Томление. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 40-50 минут. Затем фольгу снять и дать баклажанам подрумяниться ещё 10-15 минут.
● Баклажаны размять вилкой и смешать с другими овощами.
● Подача. Подавать горячими или холодными - это блюдо вкусно в любом виде. Особенно хорошо с чёрным хлебом и зеленью.
В России баклажаны появились во второй половине XVIII века. Считается, что первыми их завезли армянские купцы, а первым городом, где они прижились, стала Астрахань. Святитель Тихон, уроженец Новгородской губернии, много лет провёл на юге России, сначала в Воронеже, а затем на покое в Задонском монастыре. Вероятно, именно на юге России он впервые увидел этот необычный для северного человека овощ.
Есть и знакомое многим блюдо из баклажанов - «Тёщин язык»; уже одно его название позволяет провести смысловую параллель с постным воздержанием в словах. Это название невольно перекликается с поучениями святителя Тихона Задонского о том, как опасен необузданный язык. Он учил:
По воспоминаниям современников, в Задонском монастыре во времена святителя Тихона баклажаны готовили просто, но со смыслом. Баклажаны нарезали длинными ломтиками («язычками»), вымачивали в солёной воде, чтобы ушла горечь, а затем обжаривали на постном масле. Каждый «язык» смазывали чесночным соусом, начиняли томатами и сворачивали трубочкой.
В пост, когда Церковь особенно призывает к воздержанию не только в пище, но и в словах, блюдо из баклажанов, свернутых трубочками и напоминающих языки, становилось для верующих наглядным напоминанием о необходимости обуздывать свой язык.
Почему именно так? Святитель Тихон часто использовал бытовые образы для духовных наставлений. Баклажан, который в сыром виде горчит, но после правильного приготовления становится нежным и вкусным, невольно напоминает здесь человеческую душу, очищающуюся постом и молитвой от горечи греха. А форма «языка» напоминала о необходимости держать язык за зубами.
Двадцать седьмой день. Суббота четвёртой седмицы. День молитвы, памяти и доброй трапезы. Приготовьте сегодня икру из баклажанов - блюдо, которое даже в пост напоминает о щедрости и радости. Подавайте с чёрным хлебом, зажгите свечу в память о близких, и пусть за вашим столом будет тепло и светло.
Завтра - воскресенье, четвёртая седмица подходит к концу. Мы прошли ещё одну ступеньку вверх. Подписывайтесь, чтобы не пропустить завтрашний рецепт. Будет вкусно, сытно и по-домашнему уютно.
Спасибо, что вы со мной. Подписывайтесь на канал «Постный Мосин», чтобы не пропустить новые кулинарные хитрости. Вы прекрасные люди, и вместе мы легко пройдём этот путь.
Лично меня в пост очень выручают консервированная баклажановая или кабачковая икра. В дни послабления с удовольствием тоже буду есть такую икру, но приготовленную самостоятельно. Возьму турецкий вариант «Имам баялды» (в переводе означает «имам упал в обморок»). Постная версия этого легендарного блюда - настоящее открытие для тех, кто думает, что постная еда не может быть изысканной. Поэтому готовлю, а дальше - хоть с гречкой, хоть с рисом, хоть на чёрный хлеб.
Ингредиенты:
● Баклажаны - 4-5 шт. (средних, лучше длинных)
● Лук репчатый - 3-4 шт.
● Чеснок - 4-5 зубчиков
● Помидоры - 3-4 шт. (или томаты в собственном соку - 400 г)
● Болгарский перец - 2 шт.
● Растительное масло - 5-6 ст. ложек
● Петрушка - большой пучок
● Соль, перец, сахар - по вкусу
● Зира (кумин) - 0,5 ч. ложки (по желанию)
Приготовление:
● Подготовка баклажанов. Баклажаны вымыть, обсушить. Срезать плодоножки, но кожицу не чистить. Сделать на каждом баклажане глубокий продольный надрез (почти до конца, но не дорезая), чтобы получился «кармашек». Посолить баклажаны изнутри и снаружи, оставить на 20-30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть, обсушить.
● Начинка. Лук и болгарский перец (его можно предварительно обжечь – для дымного аромата) нарезать полукольцами или кубиком. Чеснок мелко порубить. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Петрушку мелко порубить.
● Пассеровка. В глубокой сковороде разогреть 3 ст. ложки масла. Обжарить лук до золотистого цвета (5-7 минут). Добавить перец, жарить ещё 3-4 минуты. Добавить чеснок, помидоры, зиру (если используете). Тушить 5-7 минут, пока помидоры не дадут сок и не выпарится лишняя жидкость. В конце добавить рубленую петрушку, соль, перец, щепотку сахара для баланса. Перемешать, снять с огня.
● Запекание. Баклажаны выложить в форму для запекания плотно друг к другу (чтобы не разваливались). Полить маслом. Влить на дно формы полстакана горячей воды. Накрыть фольгой.
● Томление. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 40-50 минут. Затем фольгу снять и дать баклажанам подрумяниться ещё 10-15 минут.
● Баклажаны размять вилкой и смешать с другими овощами.
● Подача. Подавать горячими или холодными - это блюдо вкусно в любом виде. Особенно хорошо с чёрным хлебом и зеленью.
Реальная история:
В России баклажаны появились во второй половине XVIII века. Считается, что первыми их завезли армянские купцы, а первым городом, где они прижились, стала Астрахань. Святитель Тихон, уроженец Новгородской губернии, много лет провёл на юге России, сначала в Воронеже, а затем на покое в Задонском монастыре. Вероятно, именно на юге России он впервые увидел этот необычный для северного человека овощ.
Есть и знакомое многим блюдо из баклажанов - «Тёщин язык»; уже одно его название позволяет провести смысловую параллель с постным воздержанием в словах. Это название невольно перекликается с поучениями святителя Тихона Задонского о том, как опасен необузданный язык. Он учил:
«Ничем так не грешит человек, как языком, когда не управляет им должным образом. От невоздержания языка происходило много зла: осуждение, злословие, пересуды, празднословие, ложь, обман, клевета, божба и т.д.»
КАК ГОТОВИЛИ ЭТО БЛЮДО В ЗАДОНСКОМ МОНАСТЫРЕПо воспоминаниям современников, в Задонском монастыре во времена святителя Тихона баклажаны готовили просто, но со смыслом. Баклажаны нарезали длинными ломтиками («язычками»), вымачивали в солёной воде, чтобы ушла горечь, а затем обжаривали на постном масле. Каждый «язык» смазывали чесночным соусом, начиняли томатами и сворачивали трубочкой.
В пост, когда Церковь особенно призывает к воздержанию не только в пище, но и в словах, блюдо из баклажанов, свернутых трубочками и напоминающих языки, становилось для верующих наглядным напоминанием о необходимости обуздывать свой язык.
Почему именно так? Святитель Тихон часто использовал бытовые образы для духовных наставлений. Баклажан, который в сыром виде горчит, но после правильного приготовления становится нежным и вкусным, невольно напоминает здесь человеческую душу, очищающуюся постом и молитвой от горечи греха. А форма «языка» напоминала о необходимости держать язык за зубами.
Двадцать седьмой день. Суббота четвёртой седмицы. День молитвы, памяти и доброй трапезы. Приготовьте сегодня икру из баклажанов - блюдо, которое даже в пост напоминает о щедрости и радости. Подавайте с чёрным хлебом, зажгите свечу в память о близких, и пусть за вашим столом будет тепло и светло.
Завтра - воскресенье, четвёртая седмица подходит к концу. Мы прошли ещё одну ступеньку вверх. Подписывайтесь, чтобы не пропустить завтрашний рецепт. Будет вкусно, сытно и по-домашнему уютно.
Спасибо, что вы со мной. Подписывайтесь на канал «Постный Мосин», чтобы не пропустить новые кулинарные хитрости. Вы прекрасные люди, и вместе мы легко пройдём этот путь.
Комментарии 3