Готовим вкусно

Как правильно варить Борщ

У нас много интересного
Не забывайте ставить класс
_
Подписывайтесь на мою группу

Мягкие молочные булочки-цветочки

Ингредиенты:
• пшеничная мука — 500–550 г;
• тёплое молоко — 250 мл;
• сухие дрожжи — 7 г;
• сахар — 80 г;
• сливочное масло — 80 г;
• яйцо — 1 шт.;
• ванильный сахар — 10 г;
• соль — ½ ч. ложки.
Для смазывания:
• яичный желток — 1 шт.;
• молоко — 1 ст. ложка.
Как приготовить:
1. В тёплое молоко всыпаю дрожжи, столовую ложку сахара и две ложки муки. Перемешиваю и оставляю на 15 минут.
2. Добавляю яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Вливаю растопленное, но уже остывшее масло.
3. Частями подсыпаю просеянную муку. Замешиваю мягкое тесто, которое может совсем немного липнуть к рукам.
4. Вымешиваю тесто около 8–10 минут. Кладу в миску, накрываю и оставляю в тепле примерно на 1–1,5 часа.
5. Подошедшее тесто обминаю и делю на 12–14 одинаковых частей. Из каждой формирую ровный шарик.
6. Слегка прижимаю шарик ладонью. По краям делаю пять надрезов, не доходя до середины, и формирую лепестки.
7. Выкладываю заготовки на противень с пергаментом. Накрываю полотенцем и оставляю ещё на 25–30 минут.
8. Желток смешиваю с молоком и аккуратно смазываю булочки. Особенно по лепесткам — им тоже хочется быть румяными.
9. Выпекаю при 180 °C примерно 18–22 минуты до красивой золотистой корочки.
10. Горячие булочки накрываю чистым полотенцем на 10 минут. Так корочка станет мягче, а мякиш останется нежным.
Подписывайтесь на мою группу

Домашний безалкогольный мохито

Ингредиенты на кувшин объёмом 1,5 литра:
• лайм — 2 шт.;
• свежая мята — 30–40 г;
• сахар — 80–100 г;
• горячая вода — 100 мл;
• холодная газированная вода — 1 л;
• яблочный сок — 300 мл;
• лёд — 300 г.
Готовлю сладкую основу
Сахар заливаю горячей водой и перемешиваю до полного растворения. Даю сиропу остыть.
Количество сахара можно менять по своему вкусу. Любите покислее — кладите меньше, сладкоежкам разрешается добавить ещё ложку.
Подготавливаю лайм и мяту
Лаймы тщательно мою. Один нарезаю небольшими кусочками, из второго выжимаю сок.
Мяту слегка разминаю руками или деревянной ложкой. Сильно превращать её в кашу не нужно, иначе напиток может горчить.
Собираю мохито
В большой кувшин кладу кусочки лайма и мяту. Добавляю лаймовый сок и остывший сахарный сироп.
Вливаю холодный яблочный сок и газированную воду. Аккуратно перемешиваю.
Добавляю лёд и оставляю напиток на 5–10 минут. За это время мята и лайм успеют отдать свой аромат.Подписывайтесь на мою группу

Пышные пирожки на кефире за 10 минут

Ингредиенты для теста:
• кефир — 400 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 550–600 г;
• сахар — 1 ст. ложка;
• соль — 1 ч. ложка;
• сода — 1 ч. ложка без горки;
• растительное масло — 2 ст. ложки в тесто;
• масло — для жарки.
Для начинки:
• картофель — 600 г;
• репчатый лук — 1 крупная головка;
• сливочное масло — 30 г;
• соль и чёрный перец — по вкусу.
Начинаю с начинки
Картофель отвариваю в подсоленной воде и разминаю со сливочным маслом. Лук мелко нарезаю, обжариваю до золотистого цвета и смешиваю с картофелем.
Начинка должна полностью остыть, иначе тесто станет липким и капризным.
Замешиваю быстрое тесто
В миску вливаю тёплый кефир, добавляю яйцо, соль, сахар и растительное масло. Всё хорошо перемешиваю венчиком.
Всыпаю соду, затем постепенно добавляю просеянную муку. Сначала мешаю ложкой, потом продолжаю руками.
Тесто должно получиться мягким и слегка липким. Забивать его мукой не нужно.
Прикрываю миску и оставляю тесто на 10 минут. За это время оно станет более послушным и будет легче лепиться.
Леплю пирожки
Руки и рабочую поверхность слегка смазываю маслом. Разделяю тесто примерно на 10–12 одинаковых частей.
Каждый кусочек расплющиваю, кладу в середину начинку и тщательно соединяю края. Затем аккуратно придаю пирожку круглую приплюснутую форму.
Отправляю на сковороду
Разогреваю масло на среднем огне. Выкладываю пирожки швом вниз и жарю примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.
Огонь сильным не делаю: сверху пирожки быстро подгорят, а внутри тесто останется сырым.
Готовые пирожки перекладываю на бумажное полотенце. Получаются пышные, румяные и очень мягкие. Пока жарится следующая партия, первая почему-то начинает подозрительно быстро исчезать.
Подписывайтесь на мою группу

Острая кабачковая икра с чесноком

Ингредиенты:
• очищенные кабачки — 3 кг
• сладкий красный перец — 500 г
• морковь — 500 г
• репчатый лук — 500 г
• чеснок — 100 г
• острый перец — 1–2 стручка
• томатная паста — 300 г
• растительное масло — 200 мл
• сахар — 100 г
• соль — 2 ст. ложки без горки
• уксус 9% — 80 мл
• чёрный молотый перец — 1 ч. ложка
Нарезаю овощи
Кабачки очищаю от грубой кожицы. У крупных плодов удаляю рыхлую середину и семена.
Нарезаю кабачки кубиками. Лук, морковь и сладкий перец измельчаю произвольно — позже всё равно поработает блендер.
Острый перец очищаю от семян. Если хочется вкуса погорячее, часть семян можно оставить.
Сначала обжариваю
В большой кастрюле разогреваю половину масла. Выкладываю лук и морковь, готовлю около 8 минут.
Добавляю сладкий и острый перец. Через 5 минут кладу кабачки и вливаю оставшееся масло.
Перемешиваю, накрываю крышкой и тушу овощи примерно 40 минут.
Воду не добавляю — кабачки довольно быстро дадут много собственного сока.
Превращаю овощи в икру
Размягчённые овощи измельчаю погружным блендером. Добиваться идеальной гладкости необязательно — небольшие кусочки делают икру интереснее.
Добавляю томатную пасту, сахар, соль и чёрный перец.
Готовлю на слабом огне ещё 35–40 минут. Крышкой полностью не накрываю, чтобы лишняя жидкость испарялась.
Добавляю чеснок
Чеснок пропускаю через пресс и отправляю в кастрюлю за 10 минут до окончания приготовления.
Вливаю уксус, хорошо перемешиваю и готовлю ещё 5 минут.
После измельчения икру перемешиваю часто — густая масса любит незаметно приставать ко дну.
Горячую икру раскладываю по подготовленным банкам и сразу плотно закрываю крышками.
Получается ароматная, густая и в меру острая икра. Если любите блюда с характером, положите два стручка перца — кабачки скучать точно не будут.
Подписывайтесь на мою группу

Маринованные помидоры без зелени и чеснока

Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:
• небольшие плотные помидоры — 1,6–1,8 кг
• вода — примерно 1,5 л
• чёрный перец — 6 горошин
• душистый перец — 3 горошины
• лавровый лист — 1 штука
Для маринада:
• соль — 1 ст. ложка с небольшой горкой
• сахар — 4 ст. ложки
• уксус 9% — 70 мл
Подготавливаю банки и помидоры
Банки тщательно мою пищевой содой и хорошо ополаскиваю. Крышки заливаю кипятком на несколько минут.
Помидоры мою и возле плодоножки делаю прокол зубочисткой. Так кожица меньше трескается при заливке кипятком.
===
Наполняю банки
На дно каждой банки кладу лавровый лист и горошины перца.
Помидоры укладываю плотно, но не придавливаю. Лучше оставить небольшое свободное место, чем получить томатное пюре прямо в банке.
===
Делаю первую заливку
Заливаю помидоры кипятком до самого верха. Прикрываю крышкой и оставляю на 15 минут.
Затем воду сливаю в кастрюлю. Если её получилось меньше 1,5 литра, добавляю немного чистой воды.
===
Готовлю маринад
В слитую воду добавляю соль и сахар. Довожу до кипения и провариваю около 2 минут.
Уксус вливаю прямо в банку. Затем заливаю помидоры кипящим маринадом до самого края.
Закрываю банку сразу, пока маринад ещё кипящий.
===
Переворачиваю банку и проверяю, не подтекает ли крышка. После этого возвращаю её в обычное положение.
Помидоры получаются упругими и кисло-сладкими. Вкус чистый и томатный — ничего лишнего, а банка всё равно пустеет быстро.
Подписывайтесь на мою группу

НЕВЕРОЯТНОЕ ТЕСТО! САМЫЕ ВКУСНЫЕ ПИРОЖКИ

Ингредиенты для теста:
- Картофель — 200 г
- Картофельный отвар — 100 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Мука — 500 г
- Растительное масло — 20 мл
- Сухие дрожжи — 7 г
Для начинки:
- Зелёный лук — по вкусу
- Яйца — 5 шт.
Масло для жарки пирожков
Следуйте пошаговым инструкциям, чтобы насладиться результатом. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мою группу