Эта закуска — просто находка для зимы!

Помидоры остаются сочными и сладкими, а капуста хрустит так, что остановиться невозможно. Советую попробовать — без варки и стерилизации, но на вкус как из лучших запасов бабушкиного погреба.
ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ В ХРУСТЯЩЕЙ КАПУСТЕ
Сочетание сладких помидоров и хрустящей капусты с ароматными специями — классика домашней заготовки на зиму.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на банку 3 л):
✅ Капуста белокочанная — 1 кочан
✅ Помидоры сладкие — \~1,5 кг
✅ Лук — 1 шт.
✅ Перец сладкий — 1 шт.
✅ Перец острый — 1 шт.
✅ Укроп — по вкусу
✅ Петрушка — по вкусу
✅ Лавровый лист — 1 шт.
✅ Душистый перец — 3 шт.
✅ Перец чёрный горошком — 5 шт.
ДЛЯ МАРИНАДА (на 1,5 л воды):
✅ Соль — 2 ст. л.
✅ Сахар — 4 ст. л.
✅ Уксус 9% — 4 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В чистые банки выложить: лавровый лист, душистый и чёрный перец, кольца острого перца, затем слой сладкого перца и лука, пучки укропа и петрушки.
2. Добавить слой нашинкованной капусты, плотно утрамбовать.
3. Выложить помидоры, предварительно проколов у плодоножки.
4. Повторить слои: капуста — помидоры — капуста — полоски перца.
5. Залить банки кипятком, накрыть крышками и оставить на 15–20 минут.
6. Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения, варить 2–3 минуты.
7. Влить уксус, прокипятить ещё 1 минуту.
8. Залить банки горячим маринадом до самого верха, закатать.
9. Перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания.
СОВЕТЫ:
• Чтобы капуста была ещё хрустящей, выбирайте плотные молодые кочаны.
• Если любите более острый вкус, увеличьте количество острого перца или добавьте немного молотого красного.