Вкусно

Окрошка на кефире

Что потребуется из продуктов для рецепта
Кефир — 1 л
Отварной картофель — 3–4 шт.
Варёные яйца — 3 шт.
Огурцы свежие — 2–3 шт.
Редис — 6–8 шт.
Варёная колбаса или отварное мясо — 250 г
Зелёный лук — небольшой пучок
Укроп — небольшой пучок
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Холодная вода или минеральная вода — по желанию
Как приготовить
Сначала отварите картофель и яйца, полностью остудите. Очистите их и нарежьте небольшими кубиками. Переложите всё в большую миску для будущей окрошки.
Огурцы и редис тщательно вымойте. Нарежьте их мелкими кусочками или соломкой. Добавьте к картофелю и яйцам, чтобы салатная основа получилась сочной и свежей.
Колбасу или отварное мясо нарежьте кубиками среднего размера. Отправьте в миску к остальным ингредиентам, аккуратно перемешайте, чтобы всё равномерно распределилось.
Зелёный лук и укроп мелко нарежьте. Немного разомните лук с щепоткой соли, чтобы появился аромат. Добавьте зелень к остальным продуктам.
Влейте холодный кефир, перемешайте. При необходимости добавьте немного холодной воды или минералки. Посолите, поперчите по вкусу и хорошо охладите перед подачей.
Возможные нюансы рецепта
Кефир можно смешать с небольшим количеством сметаны для более мягкого вкуса.
Если любите более жидкую окрошку, добавьте холодную минеральную воду.
Для пикантности можно добавить немного горчицы или лимонного сока.
Окрошка вкуснее, если дать ей постоять в холодильнике 20–30 минут.
Возможные ошибки рецепта
Тёплые ингредиенты могут испортить вкус окрошки.
Слишком крупная нарезка делает блюдо менее нежным.
Слишком кислый кефир может перебить вкус овощей.
Избыток соли после настаивания усиливается.
Пожелание хозяйкамЕсли рецепт понравился — оставьте любой смайликом в комментариях

Отбивные «Медвежья лапа»

Что потребуется из продуктов для рецепта
свинина (лучше шея или корейка) — 600–700 г
картофель — 3–4 шт.
яйца — 2 шт.
чеснок — 2–3 зубчика
мука — 3 ст. л.
панировочные сухари — 4–5 ст. л.
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
растительное масло — для жарки
Как приготовить
Нарежьте свинину крупными кусками толщиной около 1–1,5 см. Аккуратно отбейте каждый кусок молотком с двух сторон. Посолите и поперчите мясо, оставьте на несколько минут пропитаться специями.
Картофель очистите и натрите на крупной тёрке. Слегка отожмите лишний сок, добавьте измельчённый чеснок и немного соли. Массу перемешайте, чтобы она стала ароматной и сочной.
Подготовьте три тарелки: с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями. Обваляйте мясо сначала в муке, затем окуните в яйцо, после чего покройте картофельной массой.
Сверху слегка прижмите панировочные сухари, чтобы картофель хорошо держался. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите отбивные картофельной стороной вниз.
Жарьте на среднем огне примерно по 5–7 минут с каждой стороны до румяной корочки. При необходимости накройте крышкой или доведите мясо до готовности несколько минут.
Возможные нюансы рецепта
Иногда в картофель добавляют немного тёртого сыра или паприку для вкуса. Если мясо крупное, его можно довести до готовности в духовке. Лучше использовать сочные части свинины.
Возможные ошибки рецепта
Слишком тонко отбитое мясо может получиться сухим. Если не отжать лишний сок из картофеля, панировка будет плохо держаться. Сильный огонь быстро подрумянит, но не прожарит мясо.
Пожелание хозяйкамЕсли рецепт понравился — оставьте любой смайликом в комментариях

Салат с запечённой треской — простой рецепт

Ингредиенты
треска (филе) — 400 г
листья салата — 1 пучок
помидоры черри — 150 г
огурец — 1 шт
оливковое масло — 2 ст. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
чеснок — 1 зубчик
Как приготовить
Филе трески промойте и обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите, сбрызните немного лимонным соком и выложите на противень с пергаментом.
Запекайте рыбу в духовке при температуре 180 градусов примерно 15–20 минут. Готовая треска должна стать мягкой, сочной и легко разделяться на крупные кусочки.
Пока рыба готовится, подготовьте овощи для салата. Листья салата промойте и обсушите, огурец нарежьте полукружьями, а помидоры черри разрежьте пополам.
Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок и мелко нарезанный чеснок. Добавьте щепотку соли и перца, затем хорошо перемешайте до лёгкой эмульсии.
Готовую треску немного остудите и аккуратно разделите на кусочки. Смешайте её с овощами, полейте заправкой и осторожно перемешайте, чтобы салат сохранил форму.
Если рецепт понравился — оставьте любой смайликом в комментариях

Наваристая и ароматная солянка

Ингредиенты:
Говядина на кости — 400 г
Копчёная колбаса — 200 г
Ветчина — 150 г
Солёные огурцы — 3–4 шт.
Лук — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Маслины — 100 г
Лавровый лист — 2 шт.
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Лимон — для подачи
Зелень — по желанию
Как приготовить:
Сначала сварите наваристый бульон. Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около часа до мягкости мяса.
Пока варится бульон, нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё пару минут.
Копчёную колбасу и ветчину нарежьте соломкой. Отправьте их в бульон вместе с зажаркой. Варите несколько минут, чтобы суп стал ароматным.
Солёные огурцы нарежьте тонкой соломкой и добавьте в кастрюлю. Положите лавровый лист, маслины, немного перца и варите ещё около 10 минут.
В конце попробуйте суп на соль, при необходимости добавьте. Перед подачей дайте солянке немного настояться, подавайте с ломтиком лимона и зеленью.
Если рецепт понравился — оставьте любой смайликом в комментариях

Маринованная ряпушка в домашних условиях

Ингредиенты ДЛЯ Маринованная ряпушка в домашних условиях
Ряпушка — 500 г
Вода — 500 мл
Уксус 9% — 50 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт
Перец горошком — 6–8 шт
Лук — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Как приготовить Маринованная ряпушка в домашних условиях
1. Рыбу тщательно промойте, удалите внутренности и головы при необходимости. Ещё раз ополосните в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем.
2. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — тонкими пластинками. Подготовьте чистую банку или контейнер, в котором будет мариноваться рыба.
3. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец. Проварите 2–3 минуты, затем влейте уксус и снимите с огня.
4. Выложите слоями ряпушку, лук и чеснок. Залейте остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрывал рыбу и специи.
5. Закройте ёмкость и уберите в холодильник на 24 часа. Перед подачей можно добавить немного растительного масла и свежую зелень.
Если рецепт понравился — оставьте любой смайликом в комментариях

Сочные ленивые голубцы

Что потребуется из продуктов
Фарш (свинина + говядина) — 500 г
Капуста белокочанная — 400 г
Рис — 100 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Вода — 200 мл
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Как приготовить Сочные ленивые голубцы
Мелко нашинкуйте капусту и слегка обомните руками, чтобы она стала мягче и пустила сок. Отварите рис до полуготовности и остудите.
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке. Обжарьте их на сковороде до мягкости и лёгкой золотистости, затем дайте немного остыть.
Смешайте фарш, рис, капусту, овощи и яйцо. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте массу до однородного состояния.
Сформируйте из полученной массы небольшие котлеты и выложите их в форму для запекания или глубокую сковороду.
Смешайте томатную пасту, сметану и воду, залейте голубцы. Тушите под крышкой на среднем огне около 40 минут до полной готовности.
Возможные нюансы рецепта Сочные ленивые голубцы
Капусту можно слегка припустить в кипятке для большей мягкости
Рис не переваривайте — он дойдёт в процессе тушения
Можно добавить чеснок или зелень для аромата
Возможные ошибки рецепта Сочные ленивые голубцы
Слишком много риса — голубцы будут сухими
Недостаточно соуса — блюдо получится жёстким
Крупно нарезанная капуста ухудшает текстуру
Пожелание хозяйкамЕсли рецепт понравился — оставьте любой смайликом в комментариях

Маринованные яйца на Пасху

Что потребуется из продуктов для рецепта
Яйца — 8–10 шт
Вода — 500 мл
Уксус 9% — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Свёкла — 1 шт (для цвета)
Чеснок — 3 зубчика
Лавровый лист — 2 шт
Перец горошком — 6–8 шт
Как приготовить маринованные яйца на Пасху
1. Отварите яйца вкрутую, остудите в холодной воде и аккуратно очистите от скорлупы. Важно не повредить белок, чтобы они остались гладкими и красивыми.
2. Свёклу очистите и нарежьте небольшими кусочками. В кастрюлю налейте воду, добавьте уксус, соль, сахар и специи. Доведите маринад до кипения.
3. Добавьте свёклу в маринад и варите 10 минут, чтобы он приобрёл насыщенный цвет и аромат. Затем снимите с огня и дайте немного остыть.
4. Выложите яйца в чистую банку, добавьте чеснок. Залейте тёплым маринадом так, чтобы яйца были полностью покрыты жидкостью.
5. Закройте банку и уберите в холодильник минимум на 12 часов, лучше на сутки. За это время яйца пропитаются маринадом и приобретут красивый оттенок.
Возможные нюансы рецепта маринованные яйца на Пасху
● Можно добавить луковую шелуху или куркуму для другого цвета. Чем дольше маринуются яйца, тем насыщеннее вкус. Используйте яблочный уксус для мягкого вкуса.
Возможные ошибки рецепта маринованные яйца на Пасху
● Слишком горячий маринад может сделать яйца резиновыми. Недостаточно соли — вкус будет пресным. Плохая очистка яиц испортит внешний вид.
Пожелание хозяйкам

Свиная шея в духовке

Ингредиенты:
свиная шея — 1 кг
чеснок — 4–5 зубчиков
соль — 1 ч. л.
перец черный — по вкусу
паприка — 1 ч. л.
горчица — 1 ст. л.
растительное масло — 2 ст. л.
специи для мяса — по вкусу
Как приготовить:
Мясо тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте небольшие надрезы по всей поверхности, чтобы специи лучше проникли внутрь и усилили вкус.
Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Вставьте его в надрезы. Смешайте соль, перец, паприку и специи, затем равномерно натрите этой смесью всю шею.
Смешайте горчицу с растительным маслом и обмажьте мясо со всех сторон. Оставьте мариноваться минимум на 1–2 часа, а лучше на ночь в холодильнике.
Разогрейте духовку до 180°C. Заверните мясо в фольгу или поместите в форму с крышкой. Запекайте около 1,5 часов, чтобы оно стало мягким и сочным.
За 15–20 минут до готовности раскройте фольгу, чтобы образовалась румяная корочка. Дайте мясу немного отдохнуть перед нарезкой и подавайте горячим.
Если рецепт понравился — оставьте любой смайликом в комментариях

Куриные фрикадельки

Ингредиенты:
Куриный фарш — 500 г
Лук — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Яйцо — 1 шт
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Молоко — 50 мл
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зелень — по желанию
Как приготовить:
Куриный фарш выложите в миску. Лук мелко нарежьте или измельчите в блендере. Добавьте к фаршу вместе с яйцом, солью и перцем, тщательно перемешайте массу.
Панировочные сухари залейте молоком и оставьте на пару минут. Затем добавьте их в фарш вместе с измельчённым чесноком. Перемешайте до однородности.
Сформируйте небольшие фрикадельки, смачивая руки водой, чтобы фарш не прилипал. Размер выбирайте по желанию, но лучше делать их одинаковыми.
Вскипятите воду или бульон, слегка подсолите. Аккуратно опустите фрикадельки и варите на среднем огне около 10–15 минут до готовности.
Готовые фрикадельки можно подать с соусом, гарниром или добавить в суп. Они получаются мягкими, сочными и очень ароматными.
Если рецепт понравился — оставьте любой смайликом в комментариях

Творожные рулетики на скорую руку

Ингредиенты:
творог – 300 г
яйцо – 1 шт
сахар – 2 ст. л
ванильный сахар – 1 ч. л
мука – 150 г
разрыхлитель – 1 ч. л
соль – щепотка
растительное масло – для жарки
Как приготовить:
В миске соедините творог, яйцо, сахар и ванильный сахар. Хорошо разотрите массу до однородности, чтобы не было крупных комков, и смесь стала мягкой и нежной.
Добавьте щепотку соли, разрыхлитель и постепенно вмешивайте муку. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам, но остаётся достаточно нежным и эластичным.
Готовое тесто разделите на несколько частей. Каждую раскатайте в тонкий пласт и сверните плотным рулетом, затем нарежьте небольшими кусочками одинакового размера.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите рулетики и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки, переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились.
Готовые рулетики выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте тёплыми с вареньем, мёдом или сметаной — получается очень вкусно.
Если рецепт понравился — оставьте любой смайликом в комментариях

Куриные оладушки с сыром

Ингредиенты:
куриное филе — 500 г
сыр твердый — 120 г
яйца — 2 шт
сметана — 2 ст. л.
мука — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
соль — по вкусу
перец — по вкусу
зелень — по вкусу
масло растительное — для жарки
Как приготовить:
Куриное филе нарежьте мелким кубиком или слегка порубите ножом. Масса должна получиться сочной, но не слишком жидкой, чтобы оладушки держали форму.
Сыр натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите, зелень мелко нарежьте. Добавьте всё к курице, хорошо перемешайте до равномерного распределения.
Вбейте яйца, добавьте сметану, соль и перец. Тщательно перемешайте массу, чтобы она стала однородной и слегка вязкой по консистенции.
Всыпьте муку и снова перемешайте. Тесто должно получиться густым, как на оладьи, чтобы удобно было выкладывать ложкой на сковороду.
Разогрейте сковороду с маслом, выкладывайте массу ложкой и обжаривайте оладушки с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.
Если рецепт понравился — оставьте любой смайликом в комментариях

Чебуреки из кабачка с ветчиной и сыром

Ингредиенты:
кабачок — 1 шт
яйцо — 1 шт
мука — 3 ст. л
соль — по вкусу
перец — по вкусу
ветчина — 120 г
сыр — 120 г
масло растительное — для жарки
Как приготовить:
Кабачок натрите на тёрке и слегка отожмите лишний сок. Добавьте яйцо, соль и перец, затем всыпьте муку. Перемешайте до густой однородной массы.
Ветчину нарежьте тонкими ломтиками или мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Подготовленная начинка должна быть сочной и ароматной.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите кабачковую массу тонким слоем, формируя круг, как блин, и обжарьте до румяности.
На одну половину лепёшки выложите ветчину и сыр. Аккуратно накройте второй половиной, прижимая края. Готовьте ещё пару минут до расплавления сыра.
Переверните чебурек и подрумяньте с другой стороны. Готовые изделия выложите на салфетку, чтобы убрать лишний жир, и подавайте горячими.
Если рецепт понравился — оставьте любой смайликом в комментариях

Простые в приготовлении и сытные лепешки на перекус

Ингредиенты:
мука — 300 г
кефир — 200 мл
яйцо — 1 шт
соль — 1/2 ч.л
сахар — 1 ч.л
разрыхлитель — 1 ч.л
масло растительное — 2 ст.л
Как приготовить:
В глубокой миске соедините кефир, яйцо, соль и сахар. Хорошо перемешайте до однородности, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и масса стала гладкой.
Добавьте разрыхлитель и постепенно всыпайте муку, постоянно перемешивая ложкой. Тесто должно получиться мягким, не липким, но при этом достаточно эластичным.
Переложите тесто на стол и немного вымесите руками. Затем разделите его на небольшие шарики одинакового размера, чтобы лепёшки получились ровными.
Каждый шарик раскатайте в тонкий круглый пласт толщиной около 5 мм. При желании можно сделать проколы вилкой, чтобы тесто не вздувалось при жарке.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте лепёшки с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте горячими, они особенно вкусные свежими.

Воздушные шельпеки на кефире

Ингредиенты:
Кефир — 300 мл
Мука — 400–450 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л. в тесто
Масло для жарки
Как приготовить:
В миске смешайте кефир комнатной температуры, яйцо, соль и сахар. Добавьте соду и перемешайте. Масса станет чуть пышнее и начнёт слегка пузыриться.
Постепенно всыпайте просеянную муку и добавьте ложку растительного масла. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам, но остаётся нежным.
Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать примерно на 10–15 минут. За это время клейковина набухнет, и тесто станет более податливым.
Разделите тесто на небольшие шарики, затем каждый раскатайте в тонкую лепёшку. Старайтесь делать их одинаковой толщины для равномерной жарки.
Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте шельпеки с двух сторон до золотистой корочки. Готовые лепёшки выложите на салфетку от лишнего масла.
Если рецепт понравился — оставьте любой смайликом в комментариях

Идеальные мясные гнёзда с грибной начинкой

Ингредиенты
Фарш мясной — 600 г
Шампиньоны — 250 г
Лук — 1 шт.
Сыр твёрдый — 120 г
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Зелень — по желанию
Как приготовить
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде до мягкости. Добавьте нарезанные грибы и готовьте, помешивая, пока не испарится лишняя жидкость и не появится аромат.
В миске соедините фарш, яйцо, панировочные сухари, соль, перец и измельчённый чеснок. Тщательно перемешайте массу до однородности, чтобы фарш держал форму.
Сформируйте из фарша круглые котлеты и сделайте в центре углубление, чтобы получились «гнёзда». Переложите заготовки на противень, слегка смазанный маслом.
В каждое углубление выложите грибную начинку. Сверху добавьте немного сметаны и посыпьте тёртым сыром, чтобы при запекании получилась румяная корочка.
Запекайте мясные гнёзда в разогретой до 180 °C духовке около 30–35 минут. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью и дополнив любимым гарниром.
Если рецепт понравился — оставьте любой смайликом в комментариях

Адыгейский сыр в домашних условиях

Ингредиенты:
молоко — 2 л
кефир или сыворотка — 400 мл
соль — 1 ч. л.
Как приготовить:
Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Нагревайте, помешивая, чтобы оно не пригорело. Доведите почти до кипения, но не кипятите.
Когда молоко станет очень горячим, уменьшите огонь и тонкой струйкой влейте кефир или сыворотку. Аккуратно перемешайте. Начнут образовываться мягкие белые хлопья сыра.
Продолжайте нагревать ещё несколько минут, пока сыворотка не станет почти прозрачной. После этого снимите кастрюлю с плиты и дайте массе немного остыть.
Застелите дуршлаг марлей в несколько слоёв и аккуратно вылейте содержимое кастрюли. Дайте сыворотке стечь, затем посолите сыр и слегка перемешайте.
Соберите края марли, сформируйте аккуратную головку и оставьте под небольшим прессом на 30–60 минут. После этого сыр можно подавать или охладить в холодильнике.
Если рецепт понравился — оставьте любой смайликом в комментариях

Рубленые котлеты из куриной грудки

Ингредиенты:
Куриная грудка — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Майонез или сметана — 2 ст. л.
Мука или крахмал — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Зелень — по желанию
Как приготовить:
Куриную грудку вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Чем мельче кусочки, тем нежнее получатся котлеты. Переложите мясо в глубокую миску.
Добавьте мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, яйцо и майонез. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте массу, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Теперь всыпьте муку или крахмал и снова перемешайте. Масса должна получиться густой, похожей на основу для оладий. При желании добавьте немного рубленой зелени.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте фарш ложкой, формируя небольшие котлеты. Обжаривайте до румяной корочки.
Затем переверните котлеты и готовьте ещё несколько минут до полной готовности. Подавайте горячими с гарниром, овощами или любимым соусом.
Если рецепт понравился — оставьте любой смайликом в комментариях

КАК СВАРИТЬ ПЕЛЬМЕНИ, ЧТОБЫ ВНУТРИ БЫЛ БУЛЬОН

Ингредиенты:
пельмени
вода
соль
лавровый лист
чёрный перец горошком
сливочное масло (по желанию)
зелень (по желанию)
Как приготовить:
Сначала налейте в кастрюлю достаточно воды и доведите её до активного кипения. Важно, чтобы воды было много — тогда пельмени не остынут воду и тесто не порвётся.
Добавьте соль, лавровый лист и несколько горошин перца. Такой простой бульон сделает вкус насыщеннее, а пельмени будут ароматными и аппетитными уже во время варки.
Очень важно закладывать пельмени только в кипящую воду. Аккуратно опускайте их по одному или небольшой порцией, чтобы вода продолжала кипеть и не прекращался процесс.
После того как пельмени всплывут, не спешите их сразу доставать. Уменьшите огонь до среднего и варите ещё 3–4 минуты — так начинка прогреется и сохранит сок внутри.
Не перемешивайте пельмени слишком часто и делайте это аккуратно. Сильное перемешивание может повредить тесто, и тогда бульон изнутри просто вытечет в воду.
Готовые пельмени вынимайте шумовкой и сразу добавьте кусочек сливочного масла. Оно подчеркнёт вкус и поможет сохранить сочность внутри каждого пельменя.
Если рецепт понравился — оставьте любой смайликом в комментариях