Jelena Гуйо (Guio)Keller

Выпечка с паром – это распространённый приём, который используется в основном при выпечке хлеба, но также может применяться и для другой выпечки. Давайте сегодня разберёмся для чего нужен пар, как создать пар в электрической духовке, какая ёмкость для этого подойдёт или можно обойтись без специальной посуды? Формирование хрустящей корочки Пар задерживает образование корочки на ранней стадии выпечки. Это позволяет хлебу максимально подняться в духовке, так как верхний слой остаётся эластичным. Затем, когда пар исчезает, верхний слой высыхает и образует толстую, хрустящую корочку. Увеличение объёма Как я уже говорила выше, пар способствует максимальному подъёму хлеба. Это особенно важно для хлеба с плотной структурой, например, для ржаного или заварного хлеба. Блестящая поверхность Пар придаёт хлебу красивый, блестящий вид. Улучшение структуры мякиша Пар способствует равномерному распределению влаги в тесте, что делает мякиш более мягким и воздушным. Есть несколько способов создать пар

Часто самые удачные рецепты — те, где не нужно стоять у плиты. Этот способ приготовления сала именно такой. Потратьте пять минут вечером, а утром вас будет ждать отличная закуска. Мультиварка сделает всю основную работу, а вам останется только нарезать готовое сало к столу. Рецепт: Сало — 1 кг (подойдет любое, с мясной прослойкой или без) Соль — 2 ст. л. (без горки) Чеснок — 40 г (около головки среднего размера) Перец черный молотый — 1/3 ч. л. Перец красный острый — 1/2 ч. л. (можно больше, если любите острее) Лавровый лист — 4 шт. Смесь перцев горошком — 1/3 ч. л. Способ приготовления: Сало берем любое, лучше если оно будет с прослойкой. Разрежем на кусочки. Пропустим чеснок через пресс для чеснока. Добавляем соль без горки, кладем специи. Все хорошенько перемешиваем. Берем кусочки сала и натираем специями со всех сторон. Кладем подготовленное сало в рукав для запекания. Сверху кладем лавровый лист. Завязываем пакет. Пакет я никогда не прокалываю. В чашу мультиварки наливаем воду