КУХНИ МИРА

Лосось под воздушным сабайоном со шпинатом 🔥 Нежный лосось с тонкой шпинатной прослойкой и устойчивым сливочным сабайоном. Запекается всего 3-4 минуты и остаётся сочным. Ингредиенты - 3 порции Лосось • лосось, стейки 1-1,2 см - 3 шт • соль - 4-5 г • перец - по вкусу Шпинатная прослойка • шпинат - 200 г • сливочное масло - 20 г • лук обычный - 40 г • чеснок - 1 зубчик • сливки 33% - 60 г • пармезан - 15 г • соль - 1,5 г • перец - щепоть • мускат - щепоть Сабайон • желтки - 3 шт • сливки 33% - 90 г • белое сухое вино - 25 г • лимонный сок - 5-6 г • соль - 1,5 г • маскарпоне - 90 г • кукурузный крахмал - 1 г Дополнительно • пармезан сверху - 15 г Приготовление 1. Шпинат Обжарить лук на сливочном масле до мягкости. Добавить чеснок и шпинат. Полностью выпарить влагу. Влить сливки и уварить до густоты. Добавить соль, перец, мускат и вмешать пармезан. Консистенция - густая паста, без лишней жидкости. 2. Сабайон В миску налить все холодные сливки. Добавить крахмал и тщательно размешать до однородности. Добавить желтки, вино, лимонный сок и соль. Перемешать. Поставить миску на спокойную водяную баню и взбивать 6-8 минут без остановки. Температура 62-65°C. Миска не должна касаться воды. Масса должна стать густой и держать след от венчика. Снять с огня и порционно вмешать маскарпоне. Дать стабилизироваться 1-2 минуты. 3. Сборка Лосось посолить и поперчить непосредственно перед запеканием. Выложить стейки на решётку. Сверху распределить тонкий слой шпината 5 мм. Затем сформировать купол сабайона около 1 см. Присыпать пармезаном. 4. Запекание Гриль - верхний жар 210-220°C. 3-4 минуты на верхнем уровне духовки. Лосось остаётся сочным, степень прожарки - medium или medium-rare. Румяная шапка сверху, внутри нежный сливочный соус и сочная рыба. Сохраните рецепт и попробуйте приготовить. Приятного аппетита.

Выпечка #кулинария

👉 «Витаминная бомба для сияющей кожи и иммунитета» Максимально заряженный по составу салат: хрустящая капуста, свежие овощи, семечки и яркая цитрусовая заправка. Это не просто ПП-блюдо — это работа на результат: чистая кожа, сильный иммунитет и энергия без тяжести. Идеально, когда нужно быстро восстановить баланс в организме. Ингредиенты 🥬 Краснокочанная капуста 🥬 Пекинская капуста 🥕 Морковь — 1 средняя 🍏 Зелёное яблоко — 1 шт 🫑 Болгарский перец — 1 шт 🌱 Зелёный лук — по вкусу 🌻 Ядра подсолнечника 🎃 Тыквенные семечки 🌾 Белый кунжут 🧄 Сухой чеснок — по вкусу 🍋 Сок ½ лимона 🍊 Сок ½ апельсина 🍎 Яблочный уксус — 1 ст. ложка (по желанию) 🫒 Оливковое масло 🌰 Кунжутное масло — по желанию 🧂 Соль — по вкусу Способ приготовления 1. Все овощи тонко нарезаем. 2. Добавляем семечки и кунжут (можно слегка подсушить). 3. Добавляем сок лимона, апельсина, масла и специи. 4. Перемешиваем до равномерного распределения. Польза Этот салат: — улучшает состояние кожи (витамины A, C, антиоксиданты) — усиливает иммунитет — поддерживает пищеварение — помогает очищению организма — даёт лёгкость и свежий вид Идеален для: ✔ ПП-питания ✔ улучшения кожи ✔ поддержания иммунитета #ппсалат #здороваякожа #иммунитет 🥗

Сырники, которые получатся Творог 5% - 2 пачки по 180ш Желток - 1шт Манка - 40г Кукурузный крахмал - 20г Сахар - 30г Мука - 2ст.л (на обсыпку) Смешиваем творог, желток, манку, крахмал и сахар. Даем постоять 30 минут и лепим шарики (у меня 8 шариков по 60г), обваливаем каждый в муке и придаем форму. Я нашел классную штуку на OZON: https://vk.cc/cVHpzy, вообще она для печенья и прянико, но и для сырников отлично подходит. Чуть обсыпаем её внутри мукой и штампуем ровные и красивые сырники. Жарим сырники на масле, огонь средний, до золотистой корочки. Кстати узор на сырниках даже после жарки остается.

Рулет из слоеного теста Слоеное тесто 1 упаковка Майонез 50 г Зеленый лук 20 г Укроп 20 г Сыр 300 г Ветчина 300 г Вареное яйцо 3 шт Яйцо 1 шт Всем приятного аппетита 😋

Хрустящая слоеная сырная выпечка Ингредиенты теста: 1 кг муки 500-550 мл воды Соль 1 ч.л 0.5 ч.л дрожжи Смешайте все ингредиенты, замесите слегка плотное тесто, затем разделите его на небольшие кусочки. 100 мл растительного масла 100 мл растопленного сливочного масла Ингредиенты для начинки: Перемешайте мягкий сыр, соль и яйцо Отдельно натрите сыр моцарелла на терке. Раскатайте отдохнувшие кусочки теста один за другим и поместите их в масло. Начиная с первого слоя теста, тонко раскатайте его на столе, сложите и добавьте сыр. Сложите еще раз и выложите на противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Подавать горячим, чтобы сыр расплавился и расслоился по мере извлечения блюда из духовки.