Лариса Рафикова

✔️Картофельный крахмал по корейской технологии (для Манду — да, именно такое название) добавляют ради уникальной текстуры. Именно картофельный, а не кукурузный! Картофельный крахмал дает тесту максимальную прочность, глянцевый блеск и ту самую фирменную корейскую «жевательную» упругость. Кукурузный крахмал такого сильного эффекта не даст. Заварной метод делает тесто очень прочным. Благодаря этому манду можно раскатать тонко, они идеально держат форму на пару, не рвутся, намертво запирают сок внутри и не раскисают! #만두만들기 #mandudough#mandu#wontons#пегоди#вонтоны#корейскаякухня Ингредиенты: Мука 400 г картофельный крахмал 80 г соль 1 ч.л горячая вода ( почти кипяток)(80°-90°) 200-220 г Для начинки: капуста 400 г+ соль 1 ч.л говяжий фарш 700 г лук 300 г зеленый лук 40г кинза 20 г укроп 20 г чеснок 1 с.л черный перец 1 ч.л кунжутное масло 2 с.л соль 1 ч.л Ingredients: Flour 400g Potato starch 80g Salt 1 tsp Hot water (almost boiling) (80°-90°C) 200-220g For the filling: Cabbage 400g + salt 1 tsp Ground beef 700g Onion 300g Green onions 40g Cilantro 20g Dill 20g Garlic 1 tbsp Black pepper 1 tsp Sesame oil 2 tbsp Salt 1 tsp