Тесто для куличей

Богатое сдобное тесто для ароматных и очень мягких куличей. Получается нежным, воздушным и долго не черствеет.

Ингредиенты:

Топлёное молоко — 1 л
Сахар — 1 кг
Сливочное масло — 500 г
Яйца — 10 шт.
Желтки — 3 шт.
Свежие дрожжи — 150 г
Соль — 1 ч. л.
Изюм — 200 г
Ванильный сахар — 2–3 пакетика
Коньяк — 2 ст. л.
Мука — около 2,5 кг

Приготовление:

Яйца слегка взбейте. Сливочное масло нарежьте кусочками.

Соедините яйца, масло, сахар, дрожжи и тёплое топлёное молоко. Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 8–12 часов (удобно оставить на ночь).

В подошедшую массу добавьте соль, запаренный изюм, ванильный сахар и коньяк.

Постепенно всыпайте муку и замешивайте мягкое, вязкое тесто, смазывая руки растительным маслом.

Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.

Разложите тесто по формам, заполняя их примерно на ⅓ объёма.

Дайте тесту подняться почти до краёв формы.

Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке до готовности.

Остывшие куличи украсьте глазурью и декором.

Секрет вкуса:

Длительное «ночное» настаивание делает тесто особенно ароматным и насыщенным.