Любовь Сидельникова (Шеменева)

ЧИЗКЕЙК НЬЮ-ЙОРК С ВИШНЕЙ

Оригинальный чизкейк Нью-Йорк свишней. Нежный сырный слой. Неповторимая шоколадная основа сабле. Шоколадная основа сабле: 75 г мягкого сливочного масла (1) 1 желток 50 г сахара или сахарной пудры 1/3 ч.л. соли 120-130 г муки 15-20 г какао ⠀+⠀ 35-45 г сливочного масла (2) Рецепт на форму d=20 см, h=6 см. Приготовление шоколадной основы: Мягкое сливочное масло (1) (комнатной температуры) растереть с сахарной пудрой и желтком. Добавить соль и просеять муку, смешанную с какао. Ложкой или при помощи миксера (насадкой «весло» или крюками для теста, если используете ручной миксер) перемешать массу до образования крошки. Быстро собрать тесто в шар и завернуть в пищевую пл