Сибула и Радифе Аблямитовы (Зевадинова)

Вы купили дорогие сырые орехи. Грецкие, миндаль, кешью. Думаете, сейчас получите дозу полезных жиров, витаминов и антиоксидантов. Перекусили горсточкой, запили чаем. А через час живот вздулся, появилась тяжесть. Или того хуже — изжога. Знакомая картина? Орехи не враги. Но они могут вести себя как засланцы, если не знать одного простого приема. Того самого, о котором знали наши бабушки, но почему-то забыли производители суперфудов. Замачивание. Простая вода. На ночь. Или на несколько часов. И орехи превращаются из «кирпичей» для пищеварения в нежную, легкоусвояемую пищу. Разберемся по порядку. Орех — это не просто вкусная штука. Это зародыш будущего дерева. Природа спрятала внутрь мощную энергию, белок и жир, необходимые для того, чтобы из маленького ростка выросло большое растение. Но у этого семени есть защита. Химическая. На поверхности орехов и внутри них есть вещества, которые мешают этому зародышу прорасти раньше времени. Эти вещества называются ингибиторами ферментов. Что такое