Лена Сахарова(гребенщикова )

Быстрые жареные лепёшки на сковороде — отличная замена хлебу и вкусная выпечка к чаю!

Ингредиенты:
- мука — 420 г
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1 ч. л. без горки
- дрожжи сухие — 7 г
- масло растительное — 2 ст. л.
- вода — 250 мл
- масло растительное — для жарки
Приготовление:
1. В чашку вливаю 250 мл тёплой воды (примерно 35–38 °C), добавляю сухие дрожжи и 1 столовую ложку сахара без горки. Перемешиваю и оставляю на несколько минут, чтобы дрожжи начали работать. Затем добавляю 1 чайную ложку соли без горки и 2 столовые ложки растительного масла.
2. Далее частями просеиваю муку и замешиваю тесто. Количество муки всегда может немного отличаться — всё зависит от её качества и влажности. Независимо от того, готовим мы дрожжевое тесто, тесто на молоке, кефире или просто пресное, точное количество муки бывает разным. В итоге у меня ушло 420 граммов муки. Тесто должно получиться мягким, эластичным и слегка липким.
3. Накрываю тесто и убираю в тёплое место, чтобы оно подошло. Когда тесто увеличится примерно в 2 раза, смазываю руки и рабочую поверхность растительным маслом, делю его на 3 равные части и каждый кусочек подкатываю в шар. Оставляю их на 5 минут отдохнуть на столе.
4. Тем временем разогреваю растительное масло. Беру один шарик теста и разминаю его руками в лепёшку толщиной около 1 см. Выкладываю в хорошо разогретое масло и жарю с двух сторон до румяного золотистого цвета — примерно по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Из данного количества теста у меня получилось 3 большие лепёшки. Они особенно вкусны горячими, сразу со сковороды!
Возможные нюансы рецепта:
- Учитывайте, что мука бывает разной влажности, поэтому иногда для мягкого теста её может понадобиться чуть меньше или немного больше указанного количества.
- Следите, чтобы вода для дрожжей была именно тёплой, а не горячей — при высокой температуре дрожжи могут работать слабее, и лепёшки получатся менее пышными.
- Ориентируйтесь на состояние теста, а не только на время подъёма — в прохладной кухне ему может понадобиться больше времени, а в тёплом месте оно подойдёт быстрее.
- Давайте тесту немного отдохнуть после деления — так лепёшки легче сформировать, и они получатся более нежными.
- Регулируйте нагрев сковороды по ходу жарки — если масло будет слишком горячим, корочка быстро зарумянится, а внутри лепёшка может остаться плотной.
- Учитывайте размер лепёшек при жарке — слишком толстые могут дольше готовиться внутри, а тонкие быстрее впитывают масло.
А у вас в семье такие лепёшки любят больше с супом вместо хлеба или с чем-нибудь сладким к чаю? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#лепешка #выпечка #тесто #хлеб #рецепт

То самое песочное печенье, которое любили все дети

Моя бабушка, мамина мама, когда приезжала к нам в гости, всегда привозила целую сумку песочного печенья. Это было очень вкусное печенье. Мы его очень любили — и родители, и мы, нас было трое. Оно было намного вкуснее, чем любое печенье из магазина. Ну, может быть, это нам так казалось. Сейчас я расскажу, как я потом пекла это печенье своим детям.
Ингредиенты:
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 100 г на каждое яйцо (или 50 г, если не любите очень сладкое)
- Маргарин — 500 г
- Соль — неполная 1 ч. л.
- Сода — 1 ч. л., гашёная уксусом (примерно 1 ст. л.)
- Ванилин — по вкусу
- Мука — сколько возьмёт тесто (до мягкой, раскатываемой консистенции)
По желанию:
- Орехи (мелко рубленные)
- Изюм
- Цукаты
Приготовление:
1. В миску разбиваете 5 яиц. Их нужно хорошенько взбить. В отдельной миске берёте сахар — по 100 граммов на каждое яйцо. Можно и по 50 граммов, если не любите очень сладкое.
2. Вместе с сахаром нужно растереть полкилограмма маргарина. Я обычно тёрла его на тёрке, перетирала с сахаром, потом добавляла взбитые яйца, всё смешивала, добавляла неполную чайную ложку соли, чайную ложку соды, погашенную уксусом (примерно столовой ложкой). Всё это хорошо перемешивалось. Добавлялся ванилин.
3. Если есть желание, можно было добавлять мелко порубленные орехи, изюм. В последние годы я стала добавлять в это печенье ещё и цукаты. И затем добавляла муку. Тесто замешивала так, чтобы оно было не очень крутое — мягкое, чтобы легко раскатывалось.
4. Тесто замесили, положили его в целлофановый пакет и убрали в холодильник примерно на полчаса. Потом достаю тесто и начинаю раскатывать. Если хотите, чтобы печенье было сухое, тесто нужно раскатывать потоньше — примерно полсантиметра толщиной. Если хочется, чтобы печенье было помягче, можно раскатывать пласт до сантиметра толщиной.
5. После этого тесто вырезаете, если есть фигурки. А у нас они были — мы всегда вырезали фигурками. А если фигурок нет, можно обычным стаканом или рюмкой — кому как нравится.
6. После этого тесто выкладывалось на противень и пеклось в духовке до золотистого цвета. Раньше у нас были духовки без таймеров, поэтому просто поглядывали: как только печенье позолотилось — всё, вытаскивали.
7. Если хотите, чтобы было посуше, можно подержать его чуть дольше — до слегка коричневого цвета. Всё, печенье вытаскивали. Мы раньше складывали его в кастрюлю, сейчас я складываю в контейнер.
Печенье это очень долго хранится, не стареет и остаётся очень-очень вкусным. Особенно для детишек. А если у вас есть формочки в виде зверюшек или каких-нибудь квадратиков, треугольничков, сердечек, цветочков — деткам такие печеньки очень-очень нравятся.
Я своим детям такие пекла всё время. Даже если вырезаете просто обычным стаканом, можно сделать глазки, можно сделать ротик — и получатся симпатичные рожицы.
Попробуйте — вашим детям понравится. Понравится и вам. Тем более всё сделано своими руками, без всяких добавок. Это очень вкусно. Заварите крепкий чай. Приятного чаепития.
Возможные нюансы рецепта (советы от Инги):
- Сахара в этом рецепте можно регулировать под себя. В оригинале получается довольно сладко — так любили раньше. Я иногда кладу меньше, особенно если пеку для детей или не хочется приторного вкуса. Здесь смело ориентируйтесь на свой вкус.
- Маргарин беру охлаждённый. Если он слишком мягкий, тесто может получиться липким и хуже держать форму. В этом случае просто добавляю немного муки и обязательно даю тесту хорошо охладиться в холодильнике.
- Соду добавляю гашёную уксусом и стараюсь класть без горки. Если переборщить, в печенье может появиться лишний привкус. Полной чайной ложки здесь более чем достаточно.
- Муки всегда может уйти чуть больше или меньше — яйца бывают разные. Тесто должно быть мягким, но не липким и хорошо раскатываться. Если сомневаетесь, лучше добавить муку понемногу.
- Толщину раскатки подбираю под то, какое печенье хочется получить. Потоньше — будет более сухое и хрустящее, потолще — мягкое и рассыпчатое. Главное — не делать слишком толстым, чтобы печенье хорошо пропеклось внутри.
- Духовки у всех разные, поэтому я всегда ориентируюсь на цвет. Как только печенье стало ровно золотистым — значит, готово. Если хочется посуше, можно подержать буквально пару минут дольше, но без фанатизма.
- После выпечки даю печенью полностью остыть и только потом убираю в контейнер. Так оно отлично хранится, не отсыревает и остаётся вкусным несколько дней.
Буду рада, если этот рецепт станет и в вашей семье любимым. А у вас есть рецепт из детства, вкус которого вы помните до сих пор? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#печенье #выпечка #детство #рецепт #чаепитие

Солянка с капустой

Солянка с капустой, как же это вкусно, словами описать невозможно, нужно только пробовать. чтобы понять! Обязательно берите на заметку! Как готовить: 2 кг нашинкованной капусты, 2 кг красных помидоров, порезанных крупными кубиками, 05, кг порезанной соломкой моркови и 0,5 кг лука, 2 стакана растительного масла, 100 г сахарного песка,грибы по вкусу и желанию. Все это варить 1 час. За 10 минут до конца варки влить 2,5 ст.л. 3%-ого уксуса, добавить 6 ч.л. соли, положить перец горошком, петрушку, лаврушку по вкусу. Сложить в стерилизованные банки и укупорить. #солянканазиму