Марина Рыбанчук-Череватова

Здравствуйте, мои дорогие! Есть такие рецепты, которые сначала немного пугают — длинным списком ингредиентов, количеством шагов и ожиданием. Но стоит один раз попробовать, и вы понимаете: оно того стоило. Панеттоне как раз из таких. Я помню, как впервые готовила его в тихий воскресный день — за окном было прохладно, на кухне пахло молоком и ванилью, а тесто медленно поднималось, будто живое. И вот этот момент, когда разрезаешь готовый кулич — а внутри нежные, тянущиеся волокна… Это настоящее маленькое чудо. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Начните с цукатов. Это важный момент, который многие недооценивают. Залейте их смесью коньяка и горячей воды, аккуратно перемешайте и оставьте на 30–40 минут. За это время они напитаются ароматом, станут мягкими и очень сочными. 2. Теперь займёмся опарой. В тёплом молоке растворите дрожжи. Температура молока должна быть приятной на ощупь — не горячей, иначе дрожжи погибнут. Добавьте 2 столовые ложки сахара и немного муки. Перемешайте до однородности

АЛЕКСАНДРИЙСКОЕ ТЕСТО для куличей 🥮 📝Мы в MAX — max.ru/tortodel В миске разбить яйца, добавить сахар и тщательно взбить все венчиком до образования легкой пены и растворения большей части сахара. Сливочное масло растопить и влить в смесь, тщательно все перемешать. Подогреть молоко, добавить в него прессованные дрожжи, 1 ч.л. сахара и перемешать все до полного растворения сухих ингредиентов. Влить разведенные в молоке дрожжи к яичной смеси, перемешать до однородности и оставить подходить на 8-12 часов в теплом месте. Изюм заранее промыть и замочить в коньяке, это придаст выпечке аромат и пышность. Положить его в опару, туда же добавьте соль и ванильный сахар. Частями просеять муку в опару, каждый раз тщательно все вымешивая. По итогу должно получиться мягкое и нежное тесто, липнущее к рукам. Не следует вымешивать его в общей сложности дольше 10 минут. Готовое тесто оставить подходить на 1,5-2 часа, за это время его нужно будет пару раз обмять. После можете печь из него прекрасн