Анна Сидоренко(Флоридова)

Каждый сезон я закрываю несколько банок помидоров в собственном соку. Это моя любимая заготовка, потому что она простая, надёжная и очень вкусная. Никакого уксуса, никакой лимонной кислоты — только помидоры, соль, сахар и специи. Зимой открываешь банку — и чувствуешь настоящий вкус лета. Помидоры получаются упругими, а сок густым и ароматным. Я использую их и для салатов, и для соусов, и для супов. В нём нет сложных ингредиентов и долгой возни. Никакой стерилизации банок в кастрюле, никакого уксуса. И главное — заготовка отлично хранится в квартире. Беру два вида помидоров: плотные, крепкие — для укладки в банки, и мягкие, переспелые или отбракованные — для заливки. Все помидоры мою, обсушиваю. В чистые стерилизованные банки укладываю крепкие помидоры. Если они крупные, можно проколоть их зубочисткой у плодоножки, чтобы не лопнули при заливке. Банки заполняю плотно, но без фанатизма. Заливаю банки крутым кипятком до самого верха, прикрываю стерилизованными крышками, укутываю полотенце

Я долго думал, что посадка огурцов — это просто. Пока однажды не потерял весь посев за одну холодную ночь. Температура опустилась до +7°C, корневая не выжила, и две недели работы ушли в ноль. Тогда я впервые начал разбираться в деталях. Обнаружил четыре ошибки, которые совершал все это время. Раньше я сеял как большинство: по календарю, на глаз, без подготовки семян. Всходило то густо, то пусто. Один сезон — нормально. Другой — жду неделю и вижу три ростка из десяти. Списывал на семена, на погоду, на что угодно. Но проблема была в другом. В этой статье разберу четыре ошибки, которые стоили мне нескольких неудачных сезонов. Без теории — только то, что проверил на своем участке. С чего я начал разбираться — с семян. Много лет брал пакетик в магазине, сеял сухими и ждал. Иногда всходило хорошо, иногда нет. Думал, что это нормально. Покупные семена, особенно гибриды F1, в последние годы дают 50–60% всхожести, а не 90%, как написано на пакете. Теперь я проращиваю семена перед посевом. Раскл

Лунный календарь садовода и огородника — хороший помощник в организации. Он подскажет, когда лучше проводить посев семян овощей и цветов, когда высаживать рассаду и проводить первые подкормки. Не стоит относиться к нему слишком строго, важно учитывать погодные условия и состояние почвы. Однако по личному опыту автора статьи посадка по лунному календарю дает ощутимую прибавку к урожаю. Основная идея лунного календаря садовода и огородника заключается в том, чтобы разделить календарный месяц на две части, согласно фазам Луны: убывающая и растущая. На растущей луне биоритмы растений настраиваются на рост и развитие надземной части, поэтому в эти дни сажают культуры, у которых собирают “вершки” — это все овощи, цветы. В это время полезно проводить внекорневые подкормки, растения способны усваивать питательные вещества через листья. На убывающей луне энергия растений концентрируется в корнях, активно развивается корневая система. В эти дни сажают корнеплоды и клубнеплоды, — “коре

Хочу поделиться с вами рецептом теста, которое стало моим настоящим фаворитом на кухне. Оно невероятно эластичное и послушное: не липнет к столу, не рвётся при варке и прекрасно переносит заморозку, оставаясь вкусным. Сегодня я готовлю вареники, но эта основа универсальна и идеально подходит также для пельменей. Я очень стараюсь внимательно читать все комментарии под своими публикациями, ведь именно там часто скрываются ценные кулинарные секреты. Так, среди ваших советов я обнаружила рекомендацию добавлять в тесто кефир, а некоторые хозяюшки пишут даже про 9% уксус. Лично я пока не решалась на эксперимент с уксусом, поэтому мне безумно интересно ваше мнение: пробовали ли вы добавлять его в пельменное тесто и каким был результат? Вареники у меня сегодня с сырой картошкой и фаршем. Как приготовить пельменное тесто на кефире: В миску для замеса отправьте 1 яйцо, соль и сахар, перемешайте. Добавьте кефир. И соду. Перемешайте. Добавляйте муку в 2-3 захода, её потребуется ориентировочно от 4

Это печенье обладает волшебной рассыпчатой структурой, очень простое в приготовлении и требует минимального набора продуктов. Ингредиенты: · Творог — 200 г (чем жирнее, тем нежнее, но подойдет и 5%) · Сливочное масло — 100 г (охлаждённое, не размягчённое) · Мука — 200-250 г (примерно 1,5 стакана + немного для подпыла) · Сахар — 80-100 г (по вкусу) · Ванильный сахар — 1 ч.л. или ванилин на кончике ножа · Разрыхлитель теста — 1 ч.л. (можно заменить ½ ч.л. соды, гашёной уксусом) · Щепотка соли Для украшения (по желанию): · Сахарная пудра или кристаллический сахар для обваливания. Пошаговый рецепт приготовления: 1. Подготовка продуктов. Достаньте масло из холодильника заранее, чтобы оно стало холодным, но не твёрдым как камень. Творог, если он крупнозернистый, лучше перетереть через сито или взбить блендером до однородности — это ключ к нежной текстуре. 2. Замешивание теста.   *  В глубокой миске смешайте творог, щепотку соли и ванильный сахар.   *  Добавьте холодное сливочное масл