сергей Балев

Споры про маринад шашлыка так же вечны, как споры о педагогике или политике. У каждого, кто когда-либо сам жарил мясо на углях, есть свой уникальный, фирменный, рецепт приготовления маринада. Но есть и общеизвестные, общеупотребимые, ингредиенты. Вот сегодня я делюсь этими своими банальными знаниями. Ведь любой хороший маринад выполняет три важные функции: делает мясо мягче, сохраняет его сочность и добавляет пикантности вкусу Составляющие маринада выбираются всеми нами исходя из особенностей имеющегося мясного продукта и личных предпочтений того, кто это готовит. Немного о кислой составляющей Для смягчения мяса используют кислую основу. Это может быть обычный репчатый лук, измельченный или нарезанный кольцами, вино, пиво, кефир, йогурт, помидоры, гранатовый или апельсиновый сок, или газированная минералка. Можно использовать кислые ягоды (клюкву или бруснику). Следует избегать уксуса и лимонной кислоты, поскольку они делают мясо сухим, грубым и даже остро-резко кислым. Для чего н

Если есть возможно пожарить на углях отлично. А если нет, вот вам рецепт, вкуснее которого не найти. Никто не сможет догадаться, что вы приготовили его не выходя из дома. Шашлык в духовке вкуснее сделать нереально. Рецепт фирменный и на самом деле обалденный. Ешь и не понимаешь, что мясо приготовлено не на углях, а в обычной духовке дома. Я как попробовал, даже не поверил. А потом сам стал делать и всем советовать. Все ингредиенты и нужные пропорции есть, как всегда, в конце статьи. И там же, после списка, не упустите возможность, обязательно посмотрите еще парочку классных штук и под шашлык, и просто так на закуску. Итак, друзья, готовим шедевральный шашлык дома. Берем мясо, конечно же свининку, точнее свиную шейку, да пожирнее. Режем на кусочки и не мельчим. Но и слишком крупно тоже не советую. В общем, средненько, вот так. Дальше, естественно, репчатый лук. Режем его полукольцами. Лука много. Нарезали и хорошенько проминаем руками. Это для того, чтобы ускорить процесс, т.к. маринова