快乐的 РЕМОНТ БЫТ-ТЕХНИКИ 有钱

Печень в кляре. Мягкая, сочная, нежная

Не знаете как приготовить куриную печень так, чтобы её ели даже дети или те, кто обычно не любит субпродукты. Предлагаю рецепт куриной печени в нежном яичном маринаде (кляре), жаренной с луком. Предварительное маринование в яйце со специями убирает специфический привкус, который многим не нравится в субпродуктах. На подготовку и жарку уходит не много времени, что идеально для быстрого ужина. Сочетание жареного карамелизованного лука и сочной печени — это классика, которая всегда удачно работает. Ингредиенты: Куриная печень — 500 г Яйца — 2 шт. Лук репчатый крупный — 2 шт. Мука — 1–2 ст. л. Растительное масло — для жарки Соль, черный перец — по вкусу Специи (по желанию): паприка, чеснок или сушеный базилик Приготовление: 1. Промойте печень, удалите лишний жир и прожилки. Обсушите бумажными полотенцами, чтобы кляр лучше держался. Крупные куски разрежьте на 2–3 части. 2. В глубокой миске взбейте яйца с солью и перцем. Добавьте муку и перемешайте до однородности. 3. Выложите подготовленную печень в яичную смесь, перемешайте и оставьте на 15–20 минут. Это сделает структуру печени более пористой и мягкой. 4. Нарежьте лук полукольцами или четвертинками. Обжарьте его на сковороде с маслом до золотистого цвета и мягкости. После переложите лук на тарелку. 5. Выложите кусочки печени в маринаде на разогретую сковороду. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки. В конце добавьте обжаренный лук, перемешайте и подержите под крышкой еще 1–2 минуты, чтобы вкусы соединились. Самый главный секрет дать печени постоять в яйце хотя бы полчаса. Я иногда оставляю в холодильнике на пару часов. Тогда она пропитывается маринадом и становится тающей во рту. Лук карамелизуется вместе с остатками яичного кляра на сковороде, получается безумно вкусная подливка. Я её потом на гарнир выкладываю. 📌Полезные советы: • Не пережаривайте куриную печень — внутри она должна оставаться слегка розовой (но без крови), тогда она сохранит сочность. • Для более нежного вкуса можно добавить ложку сметаны или майонеза. • Если хотите сделать блюдо ещё нежнее, добавьте в яичную смесь чайную ложку горчицы — она дополнительно размягчит волокна печени и добавит пикантности. #куринаяпечень #печеньслуком #печеньвкляре #печень #уралочкапечень #уралочканакухне