Галина Гражанова (Безенова)

Многие хозяйки до сих пор считают, что замороженная рыба — компромиссный вариант и вкус у нее заведомо хуже, чем у свежей. Однако современные технологии шоковой заморозки позволяют сохранять морепродукты в превосходном качестве. Более того, если правильно обращаться с продуктом, отличить замороженное филе от свежевыловленного сможет разве что профессиональный дегустатор. Главное — знать несколько проверенных кулинарных приемов, которыми поделились пользователи социальной сети Reddit. Главный враг замороженного продукта — неправильное размораживание. Если рыба тает при комнатной температуре на столе или в горячей воде, ее структура разрушается, появляется неприятный запах, а консистенция становится кашеобразной. Для того, чтобы избежать этой ошибки, повара советуют оставить рыбу на ночь в холодильнике на медленное оттаивание. Даже если у филе появился "замороженный" привкус, его легко нейтрализовать. Подойдет маринад на основе цитрусовых и оливкового масла. Рыба впитывает вкус очень бы