Елена Корягина (Федорова)

Самое вкусное тесто на кефире без дрожжей для пиццы

Ингредиенты: * 1 стакан кефира * 2,5 стакана муки * 1 ч. л. сахара * 3 ст. л. растительного масла без запаха * 0,5 ч. л. соли * 0,5 ч. л. соды пищевой * яйцо Как готовить: 1. Подогреть кефир до едва теплого состояния. 2. Муку просеять. 3. К кефиру добавить соль и сахар, вбить яйцо. 4. Муку смешать с содой и ввести в кефирную смесь частями. Начать замешивать тесто. 5. Влить в тесто растительное масло и хорошенько все вымесить. Оно должно получиться мягкое и послушное. 6. Далее собрать его в шар и прикрыть пищевой пленкой. Оставить тесто на столе на полчаса. Конечно, подъема не будет, так как дрожжей в нем нет. Однако оно увеличится в объеме за счет реакции соды с кефиром. Если печь сразу, то пицца будет суховата. А после вылежки 30 минут как раз наоборот – станет воздушнее и нежнее, словно пористой. 7. Из готового теста раскатать пласт и сформировать пиццу. Смазать ее томатным соусом, чуть присыпать сыром, затем выложить любую начинку и снова тертый сыр. 8. Выпекать из такого теста пиццу очень просто. Это делается на противне или в жароупорной форме при 180-190 градусах. До расплавления сыра и румяности краешков пиццы. Это примерно 15-20 минут, в зависимости от духовки.