Любовь Завьялова-Баяндина

Знаете, что меня всегда спасает? Не скороварка и не мультиварка, хотя и они, конечно, хороши. Меня спасает большая кастрюля супа, который я варю в выходной. Он стоит в холодильнике — и ты на всю неделю спокоен. Пришел с работы голодный как волк, поставил на огонь — через пять минут у тебя на столе дымящаяся тарелка чего-то невероятно ароматного, сытного и домашнего. Это не просто еда. Это ощущение стабильности, заботы о себе и о тех, кто с тобой рядом. Я прошел через разные этапы: и попытки удивить гостей ресторанными шедеврами, и периоды, когда готовил лишь бы что. И всегда возвращался к супу. Потому что это основа. Фундамент. В нем, как в капле воды, отражается вся кухня: можно быть простым и наваристым, как борщ, или нежным и утонченным, как крем-суп. Сегодня я хочу поделиться с вами своей подборкой. Это не просто рецепты. Это мои находки, мои маленькие открытия и секреты, которые превращают обычное блюдо в маленький праздник. Готовьтесь, будет вкусно. Многие считают, что борщ — эт

Я долго сомневалась, назвать ли это блюдо беляши или все же перемячи? Родом оно из татарской кухни, но в татарской кухне маленькие жареные пирожки с мясом называют перемячами, а бэлиш – это большой мясной пирог, испеченный в духовке. Но с другой стороны, в нашу русскую кухню блюдо пришло через уральских казаков, которые хоть и переняли его у татар, но называли на свой манер беляшами. Именно поэтому и у нас оно прижилось с тем же названием — беляши. Очень вкусно! Попробуйте! Для теста: 600 г пшеничной муки 40 г сахара 10 г соли 20 г растительного масла 5 г сухих дрожжей 330 г воды (мне понадобилось добавить еще 20 г при замесе) Для мясного фарша: 500 г мяса 2 средние луковицы соль перец 1–2 ст. ложки воды (если потребуется) растительное масло для обжаривания беляшей Из приведенного набора ингредиентов у меня получилось 17 полноразмерных беляшей ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для теста в просеянную муку добавьте соль, сахар, сухие дрожжи. Всё хорошо перемешайте, чтобы сухие ингредиенты равномерно р

Когда хочется чего-то особенного, но без суеты — я готовлю мясо по-французски. Это блюдо объединяет всех за столом: ароматное мясо, мягкая картошка, румяная сырная корочка и домашний майонез, приготовленный за пару минут. Мы с дочкой делаем его для большой компании — и ни одна порция не остаётся без внимания. Для мяса: Для основы: Для начинки: Для майонеза: Для верха: Свинину нарезаю тонкими пластинами, слегка отбиваю и перекладываю в миску. Добавляю соль, перец, растительное масло — перемешиваю и оставляю мариноваться на 30 минут. Так мясо становится мягче и впитывает весь аромат специй. Пока мясо отдыхает, готовлю картофель: очищаю, нарезаю тонкими кружочками, солю и добавляю французскую горчицу. Горчица придаёт лёгкую пикантность и делает вкус глубже.Лук нарезаю кольцами, помидоры — кружочками, сыр натираю на крупной тёрке. В высоком стакане соединяю яйцо, соль, сахар, горчицу, перец и лимонный сок. Вливаю растительное масло и погружаю блендер. Всего 30 секунд — и готов густой, бле