Владимир Горбунов

Тыквенно-апельсиновый джем: яркая сладость для зимних пирогов.

Сегодня готовлю апельсиновый джем из тыквы на зиму. Какие вкусные тёртые пироги получаются с этим джемом! Попробуйте — не пожалеете!
Ингредиенты:
Тыква - 1 кг
Сахар - 800 г
Апельсины - 2 шт.
Лимон - 1 шт.
Лимонная кислота - 1 ч.л.
Приготовление:
1. Тыкву нарезаю на полоски, чтобы было удобнее класть в мясорубку, и прокручиваю. Беру один килограмм уже очищенной тыквы. Два апельсина и лимон обдаю кипятком буквально на несколько секунд. У меня лимоны небольшие, поэтому я взяла два. Разрезаю их и удаляю косточки, если они есть, чтобы избежать горечи при варке.
2. Прокручиваю апельсины и лимоны с кожурой через крупную решётку мясорубки — мне нравится, когда в джеме ощущаются маленькие кусочки. Добавляю сахар: на 1 кг тыквы беру 800 г сахара. Всё зависит от сладости тыквы — если она не сладкая, беру 1 кг сахара.
3. Ставлю таз на средний огонь и довожу до кипения, периодически помешивая. Затем уменьшаю огонь и варю 20 минут после закипания, продолжая помешивать. Через 20 минут выключаю огонь и оставляю джем до полного остывания. Когда он остыл, масса даже немного загустела, тыква пропиталась сиропом и стала немного прозрачной.
4. Добавляю чайную ложку лимонной кислоты, снова довожу до кипения и варю ещё 20 минут после закипания. Затем выключаю огонь и раскладываю джем по чистым стерилизованным банкам. Джем получается кисло-сладким с апельсиновым ароматом и нежной цитрусовой ноткой. Никто и не догадается, что он приготовлен из тыквы!
5. Закручиваю крышками и переворачиваю банки на крышку на 5 минут, а затем обратно. Оставляю их так стоять до полного остывания. Из этого количества у меня получилось две банки по 720 г и одна 250-граммовая баночка.
#тыква #джемпер #тыкваназиму #консервация #рецепты