Елена Скапенко (Исламова)

Для квашения выбирайте позднюю или среднепозднюю капусту. В ней больше сахаров, которые нужны молочнокислым бактериям для брожения. Именно они превращают сахар в молочную кислоту — натуральный консервант, придающий капусте кислый вкус. Кочан должен быть плотным и тяжёлым, не проминаться при сжатии. Внутри он должен быть белоснежным или слегка кремовым. Чем белее, тем лучше. Ингредиенты: Белокочанная капуста — 2 кг; Морковь — 150 г; Поваренная соль — 50 г. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Нарежьте капусту и морковь, смешайте и посолите. Затем руками разомните капусту, словно месите тесто. Продолжайте, пока она не даст сок. Капусту нужно плотно утрамбовать в емкость и поставить сверху груз. Ежедневно, утром и вечером, аккуратно прокалывайте капусту вилкой, чтобы выпустить газы. Если этого не делать, капуста станет горькой. Брожение займет 3–4 дня. Каждый день убирайте излишки сока, пену и прокалывайте капусту по всей поверхности. О завершен

Салат "Лисичка" - это очень вкусный, сытный и яркий салат. Такое интересное название, салат получил из-за одного ингредиента. В состав салата "Лисичка" входит морковь по-корейски, которая придаёт ему красивый оранжевый цвет. В салате, сочетаются между собой все ингредиенты и идеально дополняют друг друга. Благодаря моркови по-корейски салат в меру острый со своим пикантный и неповторимым вкусом. Ингредиенты: Приготовление: Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности. Также при желании в бульон в котором будет варится курица, добавить лук с морковью. Отварное куриное филе оставляем до полного остывания. Затем нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в салатник. Из моркови по-корейски слить лишнюю жидкость, если морковь очень длинная немного разрежьте ее ножом. И добавляем в салатник к курице. Маринованные огурцы, нарезаем тонкой соломкой. Маринованные огурцы, можно заменить на соленые. Сыр для салата подойдёт любой твердый у меня "Российский". Натираем его на кру