Анна Игнатьева (Голубева)

БЕРУ МЯСО, САЛО И… КАРТОШКУ! САМАЯ СОЧНАЯ ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА

Девочки, делюсь своим любимым деревенским рецептом
Колбаса получается невероятно сочная, ароматная и такая сытная, что гости всегда в восторге. После неё магазинную просто не хочется покупать
Ингредиенты
подчеревок свиной — 400 г
куриное филе — 300 г
сало несолёное — 200–300 г
картофель сырой — 300 г
лук репчатый — 2 крупных
чеснок — 1 головка
соль — 2–3 ч. л. (по вкусу)
чёрный молотый перец — по вкусу
натуральная оболочка (черева)
жир или масло — для жарки лука
немного уксуса — для промывки оболочки
Приготовление
Мясо и подчеревок я нарезаю очень мелким кубиком — так колбаса получается с красивой текстурой и сочнее.
Сало прокручиваю через мясорубку вместе с чесноком. Картофель очищаю и режу максимально мелко, почти как на салат.
Лук нарезаю кубиками и обжариваю на жиру до насыщенного золотистого цвета — это придаёт колбасе особый аромат.
Соединяю в большой миске мясо, перекрученное сало, картофель и жареный лук. Добавляю соль и перец, тщательно вымешиваю фарш 5–7 минут, чтобы он стал вязким и сочным. Можно оставить его постоять 20 минут.
Натуральную оболочку хорошо промываю в воде с небольшим количеством уксуса, затем ополаскиваю чистой водой.
Аккуратно набиваю кишку фаршем при помощи насадки или горлышка бутылки, не слишком плотно, формируя колбаски нужной длины.
Готовлю в духовке или барбекю при 150°C около 1,5 часа до полной готовности и лёгкой румяности.
Возможные ошибки
Слишком крупно нарезанный картофель — может остаться сыроватым.
Плотная набивка оболочки — колбаса может лопнуть.
Сильный огонь — вытечет сок и колбаса станет сухой.
Плохо вымешанный фарш — структура будет рыхлой.
Мои полезные советы
Перед запеканием проколите колбасу иголкой в нескольких местах.
В конце можно увеличить температуру до 180°C на 10 минут, чтобы появилась красивая корочка.
Очень вкусно добавить паприку или немного кориандра.
Подавайте с соленьями, горчицей или свежим хлебом
Получается настоящая домашняя колбаса — ароматная, сочная и очень вкусная
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела

15 ФЕВРАЛЯ - СРЕТЕНИЕ ГОСПОДНЕ. С НАСТУПАЮЩИМ ПРАЗДНИКОМ ВАС, ДОРОГИЕ МОИ! ОТКРОЙТЕ ВСЮ ТЕМУ.

10 ФАКТОВ О СРЕТЕНИИ ГОСПОДНЕМ.🙏❤

Сретение Господне — один из двенадцати главных праздников, отмечаемых Святой Церковью. Что мы знаем о нем? Зачем родители с Иисусом пришли в храм? Какова история появления и развития праздника Сретения в Церкви? Или как отражен этот праздник в творчестве русских поэтов? Давайте посмотрим ответы на эти и другие интересные вопросы, касающиеся праздника Сретения Господня. ПОЧЕМУ ИЗ ЧЕТЫРЕХ ЕВАНГЕЛИСТОВ ТОЛЬКО ЛУКА ПОВЕСТВУЕТ О СРЕТЕНИИ ГОСПОДНЕМ Евангелист Лука, автор третьего по счету Евангелия, по профессии был врачом (см.: Кол. 4:14). И как человек, имеющий отношение к науке, он привык тщательно исследовать и последовательно излагать факты. Прежде чем приступить к написанию Евангелия, Лука детально изучил все имеющиеся в его распоряжении письменные источники, повествующие о жизни Господа, о чем он сам свидетельствует в самом начале своего Евангелия: "Как уже многие начали составлять повествования о совершенно известных между нами событиях, как передали нам то бывшие с самого начала очевидцами и служителями Слова, то рассудилось и мне, по тщательном исследовании всего сначала, по порядку описать тебе, достопочтенный Феофил, чтобы ты узнал твердое основание того учения, в котором был наставлен" (Лк. 1:1–4). Поэтому Евангелие от Луки отличается историчностью и особенной точностью в изложении событий. Лука приводит больше, чем все остальные евангелисты, эпизодов из детства Иисуса Христа, в числе которых – и повествование о Сретении Господнем. ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, О ЧЕМ НАМ ГОВОРЯТ ТРОПАРЬ И КОНДАК ПРАЗДНИКА? Тропарь и кондак - краткие песнопения, отражающие суть празднуемого события. Последний ветхозаветный святой встретился с Первым Святым Новозаветным. И тропарь, и кондак повествуют нам одновременно и о Богородице, и о святом Симеоне Богоприимце. Тропарь через эти два святых лица возвещает радость всем людям, которые жили и будут жить на земле. Людям, находящимся во тьме ада и во тьме мира сего. Кондак же говорит о том, что весь Ветхий Завет, Израиль и Закон свелись к одному — «освящению утробы Девичей», а Первородный Ее Младенец, пройдя теперь через все предписанные Законом сакраментальные действа, связанные с рождением человека, приветствует и благословляет в лице праведного Симеона изможденное и жаждущее спасения человечество. ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЗАЧЕМ РОДИТЕЛИ С ИИСУСОМ ПРИШЛИ В ХРАМ? На 40-й день за новорожденного по закону надо было принести в храм жертвы: в жертву всесожжения – годовалого ягненка и в жертву за грех – молодого голубя или горлицу. В случае же бедности – двух горлиц или голубей, для каждой жертвы - по одному. Подчиняясь этому закону, Пресвятая Дева и Иосиф привели в Иерусалим Младенца, чтобы отдать за Него выкуп. Две горлицы, принесённые Святым Семейством, свидетельствуют о бедности. Совершался этот обряд по велению Самого Бога в память об исходе народа Израильского из Египта после десяткой казни, когда каждый первенец в Египте был умерщвлен ангелом Божиим. ЧТО МЫ ЗНАЕМ О ПРАВЕДНОМ СИМЕОНЕ? Праведный Симеон работал над переводом пророческих книг. В ходе одной из работ, он обратил внимание на следующее место из пророка Исаии: се, Дева во чреве приимет и родит Сына, и нарекут имя Ему: Еммануил (Ис. 7:14). Переводчик смутился, посчитав слова о деве ошибкой переписчиков, и собрался внести в свой перевод соответствующее исправление, как вдруг руку его удержал Ангел Господень и сказал: «Имей веру написанным словам, ты сам убедишься, что они исполнятся, ибо не вкусишь смерти, доколе не увидишь Христа Господа, Который родится от Чистой и Пренепорочной Девы». КАКИЕ ДВА ПРОРОЧЕСТВА ПРОИЗНЕС СИМЕОН? Из Евангелия от Луки мы знаем, что святой праведный Симеон Богоприимец в Иерусалимском храме произнес два пророчества: одно, касающееся младенца Иисуса, а другое — непосредственно самой Пречистой Девы. Пророчество: "И благословил их Симеон и сказал Марии, Матери Его: се, лежит Сей на падение и на восстание многих в Израиле и в предмет пререканий, — и Тебе Самой оружие пройдет душу, — да откроются помышления многих сердец" (Лк. 2:34–35). КАКУЮ РОЛЬ СЫГРАЛА ПРОРОЧИЦА АННА В СОБЫТИЯХ СРЕТЕНИЯ? Евангелие повествует нам, что при входе в храм святых родителей встречают двое людей — мужчина и женщина. Женщину звали Анна, которую называли Пророчицей. Когда Симеон славословил Бога и пророчествовал о Младенце и Его Матери, или же когда святое семейство пребывало во храме, исполняя законные обряды, святая Анна, подойдя и подтверждая пророчества Симеона Богоприимца, славила Господа и благовестила о Богомладенце всем, ожидавшим избавления в Иерусалиме (Лк. 2:37) КАКОВА ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ И РАЗВИТИЯ ПРАЗДНИКА СРЕТЕНИЯ ГОСПОДНЯ В ЦЕРКВИ? Первое упоминание о празднике Сретения Господня мы находим в древнем христианском источнике IV века «Паломничество ко Святым местам» монахини Этерии, которая в 80-х годах четвертого столетия совершила паломничество на Святую Землю и в своих воспоминаниях об этом путешествии описала особое торжество, совершающееся на 40-й день после Богоявления в Церкви Иерусалима. Из ее воспоминаний видно, что праздник Сретения Господня в Иерусалимской Церкви IV века еще не был самостоятельным, а являлся завершением сорокадневного периода после Богоявления, который был посвящен воспоминанию целого ряда евангельских событий и завершался торжественным богослужением, последование которого было похоже с чином Пасхальной службы. В Православной же Церкви Сретение вошло в число двунадесятых праздников, посвященных воспоминанию важнейших событий, связанных с земной жизнью и служением Спасителя. Сорокадневный рождественский цикл является неким разворотом древнейшего праздника Богоявления, который изначально включал в себя все современные праздники, посвященные евангельским событиям (Рождество, Крещение, Сретение) и дни памяти святых, связанных с этими событиями. ПРАЗДНИК СРЕТЕНИЯ — ОН БОГОРОДИЧНЫЙ ИЛИ ГОСПОДСКИЙ? Все двунадесятые праздники четко разделяются на Господские и Богородичные. Но с праздником Сретения Господня дело обстоит несколько иначе. Богослужение праздника Сретения интересно тем, что сочетает в себе особенности, свойственные как для Господских, так и Богородичных двунадесятых праздников. Именно в этом состоит его главное отличие от других двунадесятых праздников. Например, если праздник Сретения Господня выпадает на воскресный день, то служба воскресенья не отменяется, как в случае Господского праздника (Рождество, Крещение, Вознесение и другие), а соединяется с ней, подобно Богородичному празднику. К разряду Господских праздников Сретение относит наличие входного стиха на малом входе, который произносится диаконом, держащем в руках Евангелие, в открытых Царских вратах, а также собственного праздничного отпуста в конце службы: «Иже во объятиях праведного Симеона носитися изволивый нашего ради спасения, Христос, истинный Бог наш, молитвами Пречистыя Своея Матере и всех святых, помилует и спасет нас, яко Благ и Человеколюбец». Также помимо возможности соединения службы воскресения с богослужением праздника Сретения Господня, что является характерной особенностью Богородичного праздника, у праздника Сретения отсутствуют «свои» праздничные антифоны, которые всегда есть у Господских праздников. Исходя из этого, правильнее будет сказать: праздник Сретения Господня по своему содержанию является Господским, но при этом в этот день, кроме Христа, прославляются и иные участники этого события — Божия Матерь, праведный Симеон, которые упоминаются в тропаре и многих других гимнографических текстах праздника. В КАКОМ ИЗ ПЕСНОПЕНИЙ СТРАСТНОЙ СЕДМИЦЫ УПОМИНАЕТСЯ СОБЫТИЕ СРЕТЕНИЯ ГОСПОДНЯ? Интересно, что события праздника мы вспоминаем не только в сам его день. На Страстной седмице в Великую субботу перед чтением 1-го часа во время целования народом Плащаницы положено пение особой стихиры, в которой описываются события тех великих и печальных дней человеческой истории: Приидите, ублажим Иосифа приснопамятного, в нощи к Пилату пришедшего, и Живота всех испросившего: даждь ми Сего странного, Иже не имеет где главы подклонити; даждь ми Сего странного, Егоже ученик лукавый на смерть предаде; даждь ми Сего странного, Егоже Мати зрящи на кресте висяща, рыдающи вопияше, и матерски восклицаше: увы Мне, Чадо Мое! увы Мне, Свете Мой и утроба Моя возлюбленная! Симеоном бо предреченное в церкви днесь собыстся: Мое сердце оружие пройде; но в радость Воскресения Твоего плач преложи. Поклоняемся страстем Твоим, Христе, покланяемся страстем Твоим, Христе, поклоняемся страстем Твоим Христе, и Святому Воскресению. ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО СИМЕОН БОГОПРИИМЕЦ ПОХОРОНЕН В ИЕРУСАЛИМЕ? В Церкви существует предание, что святой Симеон Богоприимец принял мученическую кончину от рук воинов Ирода при избиении Вифлеемских младенцев у стен Храма. По распоряжению Ирода святой Симеон не был похоронен по иудейскому обычаю. Также некоторые источники свидететльствуют, что праведный Симеон воскрес после Воскресения Христова, когда гробы отверзлись; и многие тела усопших святых воскресли и, выйдя из гробов по воскресении Его, вошли во святый град и явились многим (Мф. 27:52–52). До наших дней есть место в Иерусалиме, где, как считается, был дом святого Симеона. Там же было и место его погребения. Мощи святого старца были обретены при императоре Юстине II (565–578 гг.) и перенесены в Константинополь, а оттуда в начале XIII века увезены крестоносцами в город Задар в Хорватии, где и почивают доныне. На месте гробницы святого Симеона впоследствии был основан монастырь святого праведного Симеона Богоприимца, который называется еще Катамонас или Катамон (греч. «рядом с монастырем») и находится недалеко от Старого города.)+ *** Вся планета — сплошной зал ожидания. По сути, мы всегда ждем встречи и даже когда расстаемся, все едино, о будущей встрече мечтаем. Расставание с теми, кого любишь и без кого не мыслишь свою земную жизнь, всегда грустно. Печаль разлуки — это испытание, но насколько легче его переносить, когда присутствует надежда на встречу! У нас, людей верующих, Бога во Христе исповедующих, эта надежда есть всегда, даже когда мы стоим у могил тех, кто уже покинул этот мир. Помните, как Окуджава пел-плакал после смерти Владимира Высоцкого: Ненадолго разлука Всего лишь на миг, а потом Собираться и нам По стопам, по его, по горячим… Именно: ненадолго разлука. Но для того, чтобы не вечной она была, необходимо Сретение. Нужно пережить событие, которое соединило Ветхий Завет с Новым и заставило праведного Симеона радостно запеть “Ныне отпущаеши раба Твоего, Владыко”, а затем новость эту поведать всем праведникам, до Христа на Земле жившим. Своим Рождеством, Крещением и Сретением Господь делает навстречу к нам три шага и ждет от нас хотя бы стремления идти к Нему. Первый шаг был сделан нами в день нашего Крещения, второй, когда заставили себя войти в храм Божий, а третий, самый главный и самый нелегкий, — это раскрыть свое сердце навстречу Богу, почувствовать себя великим грешником, всей душой захотевшим исправиться, и прожить каждый следующий день лучше, чем предыдущий. Видя даже стремление, даже намерение, Господь обязательно поможет. Сотворит так, чтобы печальных, и тем паче трагических расставаний у нас никогда не было в вечности… С Праздником! Протоиерей Александр Авдюгин