Татьяна Кузнецова(Назарова)

Помидоры на зиму с морковной ботвой - очень просто и вкусно! На 1 литр воды нам понадобится: 1 ст.л - соли 4 ст.л - сахар 3 шт - черного перца, можно обойтись и без него, но я добавляю) 50 мл - 9% уксуса Итак, стерилизуем банки, кипятим крышки, моем овощи и ботву в проточной воде. Так же нужно каждый томат наколоть зубочисткой в области плодоножки. Достаточно 3-4 проколов, чтобы помидоры при нагревании не лопались и из них свободно выходил воздух. На дно банок я закладываю черный перец горошком и ботву, достаточно 2 штук на каждый литр, то есть 6 веточек на 3-литровую банку. Никаких других специй добавлять не нужно. Наполняю банки помидорами до самого горлышка. Укладывать стараюсь плотно, но не надавливая, чтобы плоды не лопались. Заливаю чистой кипящей водой. Прикрываю крышками на 15 минут. Затем сливаю воду в кастрюлю. На основе жидкости, которую слила в кастрюлю, готовлю маринад — добавляю соль и сахар. Как только закипит, вливаю уксус и сразу же снимаю с огня. Заливаю кипящим маринадом помидоры с ботвой. Закатываю крышками, переворачиваю вверх дном, укрываю одеялом и оставляю на сутки, чтобы консервация остывала под шубой. Отлично хранятся дома в кладовке.