Ирина Южанина

Готовлю такую зелёную аджику уже 3 года подряд: без варки, без стерилизации и с очень ярким вкусом

Особенно люблю подавать её к молодой картошке, мясу или просто намазать немного на свежий хлеб. И главное — ничего не нужно часами варить у плиты. Всё быстро и вкусно.
Ингредиенты:
— Перец сладкий зелёный или жёлтый (мясистый) — 1 кг
— Перец чили — 3–5 шт
— Лук — 1 крупная головка
— Чеснок — 2 небольшие головки
— Петрушка — 1 большой пучок
— Укроп — 1 большой пучок
— Масло подсолнечное — 2–3 ст. л.
— Сахар — 2 ст. л.
— Соль — 1 ст. л. с горкой
— Уксус яблочный 6% — 4 ст. л.
Приготовление:
1. У сладкого перца удаляем плодоножки и семена. У чили тоже убираем хвостики. Если не любите слишком острое — часть семян можно удалить.
2. Зелень тщательно промываем и обязательно полностью обсушиваем. Я обычно оставляю её в сите или на полотенце на 20–30 минут, чтобы ушла вся лишняя влага. Для сырой аджики это очень важно.
3. Лук и чеснок очищаем. Все овощи, чеснок и зелень пропускаем через мясорубку.
4. Добавляем соль, сахар, масло и яблочный уксус. Хорошо перемешиваем несколько минут, пока соль полностью не растворится.
5. Баночки заранее хорошо промываем, стерилизуем и обязательно полностью высушиваем. Крышки тоже должны быть чистыми и сухими.
6. Перекладываем аджику в подготовленные баночки, плотно закрываем крышками и сразу убираем в холодильник. Уже через сутки вкус становится ярче, а сама аджика становится более насыщенной и ароматной.
Хранить такую аджику нужно только в холодильнике. Лучше всего она сохраняет вкус и свежесть в течение 7–10 дней. Набирать аджику желательно только чистой сухой ложкой. Получается очень ярко и ароматно.
#аджика #перец #зелень #чеснок #заготовка