Виктория Истомина (Медведева)

Не тушите угли водой! Настоящий секрет кавказского шашлыка — в одном простом ингредиенте!

Кто хоть раз жарил сочный шашлык, знает эту боль: капает жир — и угли вспыхивают, пламя подбирается к мясу, всё в дыму... А вы точно знали, как правильно поступить?

Советы от кавказского шефа: только соль — никакой воды!

Оказывается, профессиональные повара на Кавказе никогда не гасят угли водой! Это сбивает жар, вызывает резкие перепады температуры и портит вкус мяса. А ещё даёт лишний дым и может забрызгать вас или гостей!
Вместо этого они берут обычную соль — да-да, самую простую каменную — и аккуратно посыпают ей угли.
Соль :
подавляет пламя от капающего жира,
сохраняет нуж