Галина Нестерова (Нефедова)

Да, огурчики удаются на редкость красивыми - и вкусными. И для салатов хороши, и для канапе, бутербродов, гренок. Идеальный маринованный огурец - ароматный, сочный, хрустящий - нежный, хорошо просоленный. Его и свернуть можно, и эффектно использовать где угодно: удобно, вкусно, красиво. И маринованный перец хорош: сохраняет хруст, сочность, аромат. Но вот стерилизация - это единственное, что смущало в рецепте. Салаты стараюсь стерилизовать - чтобы не вздувались банки, и чтобы "не думалось" :) Но вот на хруст и красоту огурцов это не всегда хорошо влияет. Немного "передержишь", или огурцы сочные - и все: хуже вкус, не такая приятная консистенция - размягчаются. И решилась я закрыть на пробу в прошлом году еще несколько банок без стерилизации. Если вздуются - не жалко: зато я сделала все, чтобы улучшить любимый рецепт. Да, изменила немного и сам маринад, и метод приготовления. И как оказалось - все хорошо: стоят огурчики, ничего им не делается. И гораздо лучше они, чем стерилизованные.

Маринованный сладкий перец — это великолепный выбор для зимних заготовок. Это блюдо обладает насыщенным ароматом, приятной хрусткостью и идеальным сочетанием сладости, кислоты и специй. А секрет в тройном уксусе и правильном наборе специй. Рецепт публикует ИА ChitaMedia. Ингредиенты: Для маринада (на 1 литр воды): СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Подготовка перца. Перец тщательно вымойте. Удалите плодоножку вместе с семенами. Аккуратно вырежьте белые перегородки. Крупный перец можно нарезать на половинки или четвертинки. Мелкий (например, для салатного ассорти) можно мариновать целиком. Бланшировать перец не нужно — так он останется хрустящим. Подготовка банок. Банки и крышки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке, в микроволновке). На дно каждой чистой банки уложите специи: зонтики укропа, очищенные зубчики чеснока (можно разрезать пополам), лавровый лист, горошины перца, гвоздику. Укладка перца. Плотно, но аккуратно, чтобы не помять, уложите пе

Всем привет! Сезон заготовок продолжается. И мы с вами сегодня сделаем вкусные огурцы на зиму. Этот рецепт очень простой, можно закатывать огурцы в любых банках, значения абсолютно нет никакого. Справиться каждый. Подготавливаем банки стерилизуем их, крышки кипятим. Потребуется: огурцы базилик укроп листья смородины лавровые листья чеснок Для маринада: 2 л воды 100 г сахара 100 г соли 100 мл уксуса 9 % Приготовление: 1. На дно банки отправляем листья базилика, укроп листья смородины лавровые листья и чеснок. Затем наполняем баночки огурцами, заливаем огурцы кипятком и оставляем примерно на 15-20 минут. Если у вас банки от 2 л тогда 20 минут будет достаточно. Если меньшего объема банк, то минут 15 даем постоять. 2. Готовим маринад. В кастрюлю вливаем воду -2 л. Отправляем туда 100 г сахара и 100 г соли. Даем закипеть, как только закипает маринад отправляем в кастрюлю уксус 100 мл. Воду из банок сливаем в раковину она нам не потребуется. И кипящим маринадом заливаем ог

Когда за окном холодно и хочется чего-то яркого, на помощь приходят домашние заготовки. Но не все соленья одинаково радуют вкусом — иногда хочется открыть банку и получить не просто закуску, а настоящий салат, который разгонит зимнюю хандру. Сегодня расскажу о рецепте, который давно стал любимцем многих семей и всегда исчезает со стола первым. Острые помидоры «Армянчики» — это не просто заготовка, а целая традиция, пришедшая к нам из кавказской кухни. В Армении и соседних регионах любят насыщенные, пряные и острые блюда, где овощи играют главную роль. Именно поэтому рецепт помидоров на зиму с острой заправкой так быстро прижился и в российских семьях. В отличие от классических маринованных томатов, здесь используется густая овощная заправка, которая превращает обычные помидоры в полноценный салат. Такой способ консервирования позволяет сохранить не только вкус, но и аромат свежих овощей, а маринад становится отличным соусом для мяса или гарнира. А вы пробовали когда-нибудь делать остр

Помидоры на зиму я закрываю ежедневно. Благо, что сам их выращиваю на огороде. В этом году мне попался рецепт помидоров на зиму, который мне сразу же понравился. Ведь медовые помидорчики придутся по душе любому. Тем более, что как говорилось, их любил сам Юрий Гагарин! Делюсь с Вами этим рецептом томатов… Итак, перед тем, как закрывать помидоры, все ингредиенты нужно правильно подготовить. Учтите, что все компоненты не должны иметь дефектов. Помидоры моются под проточной водой. Если Вы собираетесь закрывать их в 1 л банки, то отдавайте предпочтение небольшим плодам. Так их больше поместится в банку. Лук очищается и нарезается на небольшие кусочки. Для 1 л банки Вам в среднем потребуется: Всего же, количество компонентов зависит от числа банок, которые Вы планируете закрыть. Все банки нужно хорошо помыть и простерилизовать. Это же касается и жестяных крышек. Теперь же, переходим к консервации. В помидоры помещаются томаты и куски лука. Вносится базилик и горчица. Тара заливается кипятко