РАИСА ЛОГИНОВА(РОЩИНА)

Выбирая сало для засолки на рынке, обратите внимание на его внешний вид, запах и текстуру. Лучше всего брать сало от свиньи, а не от кабана. Кабанье сало часто имеет неприятный запах мочевины, тогда как свиное сало нежное и с приятным сливочным ароматом. Цвет сала должен быть белым или слегка розоватым. Сероватый оттенок указывает на несвежесть продукта. Розоватое сало обычно встречается у молодых животных и отличается мягкостью и нежностью. Оптимальная толщина сала — 3–6 см. Более толстые куски тоже подходят, но могут быть жестковатыми. Шкурка должна быть мягкой, без дефектов и щетины. Чем тоньше шкурка, тем нежнее сало. Мякоть сала должна быть упругой и умеренно плотной. Поверхность свежего сала жирная, но не липкая. Ингредиенты: - Сало — 1 кг - Чёрный перец — по вкусу - Соль — 3 ст. л. - Чеснок — по вкусу - Лавровый лист — 2 шт. Для засолки сала я предпочитаю фольгу. Это очень удобно. Сначала тщательно промываю сало. Чеснок нарезаю лепестками. Можно и порубить, но мне такой вариант