Елена Чернятина(Асташина)

Вот подробный пошаговый рецепт приготовления сочной, ароматной скумбрии в горчичном маринаде. Этот вариант идеально подходит для ужина: рыба получается нежной, с аппетитной золотистой корочкой, без лишнего запаха рыбы, благодаря горчице и специям. Скумбрия — рыба достаточно жирная, поэтому в запеченном виде она получается особенно сочной. Горчичный маринад выполняет две задачи: он «запечатывает» сок внутри мяса и придает блюду пикантную нотку, которая отлично оттеняет вкус рыбы. Ингредиенты · Скумбрия (свежемороженая) — 2 шт. (примерно 350–400 г каждая) · Горчица (лучше зернистая или дижонская) — 2 ст. ложки · Майонез (или густая сметана) — 1 ст. ложка (по желанию, для мягкости) · Лимон — 0,5 шт. (сок и немного цедры) · Чеснок — 2 зубчика · Соль — 1 ч. ложка (без горки, лучше морская) · Смесь перцев (или черный молотый) — по вкусу · Растительное масло — 1 ст. ложка (для смазывания формы) · Прованские травы (розмарин, тимьян) — по желанию, 0,5 ч. ложки Пошаговое приготовление Шаг

Есть блюда, которые выглядят как «шеф постарался», хотя вы сделали ровно две вещи: смешали маринад и поставили форму в духовку. Запечённая рыба - как раз из таких. Ниже - 5 маринадов, которые идеально работают именно в духовке. База, чтобы получилось с первого раза Соль — всегда в маринад (а не “посыпать потом”), так вкус распределяется ровнее. Не держите рыбу в цитрусе слишком долго. Для нежной рыбы 15–30 минут достаточно. Запекание: 200°C — универсальная температура. филе 2–3 см: 12–15 минут целая рыба: 18–25 минут (по размеру) жирная рыба (лосось): 14–18 минут 1) Лимон + каперсы + укроп: «как в хорошем бистро» Вкус: яркий, свежий, “чистый”. Подходит: треска, хек, пикша, судак, дорада/сибас. Маринад на 600–800 г рыбы: оливковое масло 2 ст. л. сок ½ лимона + цедра каперсы 1–2 ст. л. (можно мелко рубануть) укроп 2 ст. л., чеснок 1 зубчик соль, перец Как сделать: Смешайте, обмажьте рыбу, оставьте 15–25 минут. Запекайте 200°C. Факт-польза: цедра даёт аромат сильнее, чем сок — там конце

Иногда самые простые блюда способны пробудить в нас ностальгию по неспешным семейным ужинам и ароматам, наполняющим дом. Однажды оказавшись за грузинским столом, запомнишь этот вкус надолго: оджахури всегда подают в сковороде, собирая всех вокруг. Но что стоит за этим горячим, дымящимся жарким, и можно ли создать это грузинское чудо на обычной кухне? В каждом уголке Грузии можно услышать свой рецепт семейного оджахури. Слово «оджахури» означает «семейное», ведь блюдо собирает домочадцев за одним столом, а сама подача прямо в сковороде уходит корнями в давнюю кавказскую традицию. Здесь нет ничего лишнего: только простые продукты, приготовленные с уважением к их природному вкусу. За столом никто не спешит — ведь любая грузинская еда, особенно жаркое с мясом и картофелем, становится праздником. Особенность грузинских горячих блюд — в тонком балансе пряностей, свежих овощей, зелени и обжаренного мяса. Жаркое в сковороде в духе тбилисского оджахури замешано не на одной лишь технике, но и

Сегодняшняя тема статьи — рецепты вторых блюд на каждый день. Это и интересно, и в то же время быстро и просто. А главное, вам понадобятся только самые основные ингредиенты, которые вы точно найдёте в своём холодильнике. Поэтому не будем терять времени и начнём готовить! Основные блюда, рецепты которых мы сегодня рассматриваем, не обойдутся без классики, которая остается с нами уже много лет. Ведь люди издавна предпочитают побаловать себя чем-то вкусным после обязательного первого, которое чаще всего состоит из супа или бульона. Таким образом, происходит не только биологическое, но и моральное насыщение организма. Ведь если у современных людей спросить рецепт вторых блюд, простых и вкусных одновременно, то в большинстве своем мы получим те же результаты, с помощью которых определим рецепты, любимые целыми поколениями. Конечно, в идеале плов готовится с мясом, но чтобы блюдо стало легче и постнее, мы исключим из его состава мясо. Можно также отойти от рецепта и добавить мясо, тогда его

Иногда хочется приготовить что-то, чтобы побаловать не только желудок, но и душу. В таких случаях на помощь приходят рецепты с историей. Например, автор книги "Таганрог, Ростов, Краснодар - истории и рецепты Юга России" Светлана Морозова поделилась блюдом из семейной книги рецептов Антона Павловича Чехова. Это простой, но в то же время довольно необычный способ фаршировать томаты. "В семье Чеховых была поваренная книга с рецептами, записи в которой делал отец, Павел Егорович, а готовила Евгения Яковлевна, мать. И там есть рецепт, который был одним из самых любимых", — пишет автор. Нам понадобится: Секрет приготовления: Приятного аппетита! Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! 🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Суп харчо: тайны и традиции самого согревающего грузинского супа с говядиной и бараниной Сегодня я решил представить вам универсальный рецепт супа-харчо (სუპ-ხარჩო). Этим рецептом я пользуюсь в том случае, когда перед выбором: готовить из говядины или баранины? Это классический старый рецепт, который изначально готов к любому мясу. В списке моих статей-рецептов уже есть много разных харчо! Но "универсального" еще не было. Если вам интересно почитайте эти рецепты: Грузинский суп-харчо из говядины: танец вкусов в современной версии, харчо из грибов с грецкими орехами: постное грузинское блюдо, рецепт харчо из курицы с грецкими орехами по-мегрельски, и другие.. Вопреки распространённому мнению, что классический харчо готовится исключительно из говядины, грузинская кулинарная традиция гораздо разнообразнее. Это блюдо живёт во множестве региональных версий,где главным героем может стать и баранина, что добавляет истории харчо особый колорит и глубину. Как обычно для новых моих читателе кра