Елена Колесниченко

Готовим сыр Филадельфия дома: дешевле магазинного в три раза (проверено!). Все мы любим нежный, сливочный сыр. Бутерброды на завтрак, чизкейки на праздник, кремы для десертов или заправки для салатов — список блюд, где он нужен, можно продолжать бесконечно. Но есть одна проблема: цены в магазинах кусаются. Маленькая баночка импортного сыра может стоить как полноценный обед. Многие думают, что приготовить такой продукт на своей кухне — это что-то из области сложных технологий, доступное только профессионалам. На самом деле это не так. Я покажу вам простой способ, как сделать шикарный сливочный сыр из обычного магазинного молока. Мы пойдем дальше и приготовим не только сам сыр, но и основу для него — йогурт и сметану. Это не просто экономия бюджета, это гарантия натурального состава и отличный вкус, который заткнет за пояс любой масс-маркет. Во-первых, это выгодно. Готовая порция сыра получается значительно дешевле, чем покупка аналога в супермаркете. Во-вторых, вы контролируете состав.

Уксус в засолке — не единственный и далеко не лучший консервант. Столетиями огурцы солили без него, и результат был ничуть не хуже. Молочная кислота, лимонная кислота и даже водка заменяют уксус, сохраняя хруст и свежесть до следующего лета. Подробнее о трех лучших рецептах — в материале. От сырья зависит результат. Неправильный сорт или плохая подготовка — и вместо хрустящих огурцов получится мягкая безвкусная масса. Подходят: Не подходят: салатные сорта с гладкой кожицей — они в любом рассоле станут мягкими. Перезревшие «желтяки» — крупные семена и рыхлая мякоть. Горькие огурцы — горечь при засолке не уходит. Подготовка — три обязательных шага: Самый традиционный способ — естественное молочнокислое брожение. Ни кипятка, ни стерилизации. Огурцы квасятся при комнатной температуре три-четыре дня, после чего закатываются. Результат — тот самый «бочковой» вкус с глубокой, мягкой кислинкой, которую невозможно получить с уксусом. Ингредиенты на трехлитровую банку: Приготовление: Шаг 1. На д